Indické jedlo je predovšetkým o rovnováhe: korenie so sladkým, jasný kúsok cesnaku a zázvoru a cibule temperovaný hodvábnym krémom. Pre každú aromatickú dávku garam masala , nájdete dezert nasiaknutý ružovým sirupom. Kľúč k tejto rovnováhe často spočíva v sortimente tradičných príloh, od nakladaných čatní cez chleby až po indickú raitu - nesporného kráľa chladiacich korenín.
Preskočiť na sekciu
- Čo je Raita?
- Na čo sa podáva Raita?
- 4 klasické prísady Raita
- 3 variácie jednoduchých receptov Raita
- Ľahký recept na uhorku a jogurt Raita
- Viac informácií o MasterClass Alice Watersovej
Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Alice Waters učí umeniu domáceho varenia
Na 16+ lekciách sa naučte variť krásne sezónne jedlá doma od zakladateľa spoločnosti Chez Panisse, oceneného Jamesom Beardom.
Uč sa viac
Čo je Raita?
Raita je korenie a príloha z indického subkontinentu, vyrobená z obyčajného jogurtu ( dokonca ), korenie a rôzne druhy zeleniny - zvyčajne uhorka. Chladný jogurt získa osviežujúci výťažok z čerstvej citrónovej šťavy; uhorky prinášajú hydratačnú úľavu oblohe. V juhoindickej kuchyni je známy ako pachadi.
Pretože jogurt pomáha pri trávení, raita sa často podáva po hlavných jedlách alebo ako čistič podnebia v mnohých indických reštauráciách.
ako urobiť japonský kari roux
Na čo sa podáva Raita?
Chladná, krémová raita je vegetariánska a bezlepková. Je vynikajúcou fóliou na rozpálené teplo indických receptov a korenených jedál všeobecne. Najlepšie sa podáva s klasickými indickými jedlami, ako sú:
- Kuracie mäso z indického masla
- Chana masala
- Palak paneer
- Šípky masala
- Tandoori kurča
- Koleso
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosas
... ale môže tiež splniť všetky vaše ďalšie potreby jogurtovej omáčky. Ako blízka príbuzná gréckeho tzatziki je raita skvelým doplnkom k:
ako dať lepšie fúkať
- Falafel a pita
- Misky na zrno quinoa
- Opečené sladké zemiaky
- Rastlinná surovina klesá
4 klasické prísady Raita
Raita sa tradične vyrába z:
- Plain jogurt (grécky jogurt tiež funguje skvele)
- Mletý kmín
- Nastrúhaná (alebo najemno nakrájaná) uhorka
- Citrónová šťava
Prednosť môžu tiež obsahovať bylinky ako čerstvý koriander, koriander alebo mäta. Boondi raita obsahuje malé perličky vyprážaného cícerového cesta ( bozkávajú sa ) pre chutnejšiu chuť.
3 variácie jednoduchých receptov Raita
Vyskúšajte tieto variácie, keď si nabudúce urobíte raita doma.
ako písať vo forme odseku
- Prepnite zeleninu . Namiesto (alebo okrem) uhorky pridajte na kocky nakrájané reďkovky.
- Zosilnite citrusy . Pridajte ¼ nadrobno nakrájaného konzervovaného citrónu. Konzervované citróny sú bežne dostupné v obchodoch s potravinami, ale ľahko ich nájdete aj na trhoch Stredného východu alebo online.
- Rozjasnite to . Pre juhoindického obyvateľa, ktorý sa venuje raite, pridajte nesladený strúhaný kokos alebo jemne nakrájané zelené chilli.
Ľahký recept na uhorku a jogurt Raita
e-mailový recept1 hodnotení| Hodnotiť teraz
Robí
4-6Celkový čas
15 minZloženie
Niektoré prípravky vyžadujú všetko, od čiernej horčice po celé kmínové a horčičné semienka po zelenú čili pastu, ale táto jednoduchá raita zvládne svoju prácu a je spojená s nulovou námahou.
- 3 šálky obyčajného jogurtu (najlepšie funguje plný tuk, ale s nízkym obsahom tuku je v poriadku - textúra bude len tekutejšia)
- 1 stredná uhorka, olúpaná a buď nastrúhaná alebo na malé kocky
- Šťava z jedného citróna, a podľa chuti ešte viac
- 1 ČL mletého kmínu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvé lístky mäty, voliteľné
- Pridajte všetky ingrediencie do strednej misy a dobre ich premiešajte, aby sa spojili.
- Podľa potreby upravte korenie!
Milujete indické príchute? Naučte sa, ako pripraviť zeleninu s indickým korením, v Alice Waters’s MasterClass.
Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Alice Watersovej, šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsayho a ďalších.
