Ľahko pečený recept na japonský baklažán

Správajte sa k tomu správne a nenáročný baklažán sa stáva jednou z najchutnejších zeleniny tam vonku. Vďaka svojej hrubej, ľahko krehkej pokožke a pevnej textúre je japonský baklažán ideálny na pečenie na večeru.

Preskočiť na sekciu

• Čo je japonský baklažán?
• 4 spôsoby varenia japonského baklažánu
• Recept na pečený japonský baklažán
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.

Čo je japonský baklažán?

Japonský baklažán je dlhý a štíhly kultivar baklažánu ( Solanum melongena , tiež nazývaný baklažán) s jemnou pokožkou a jemnou, sladkou chuťou. Japonské baklažány môžete použiť do mnohých ázijských jedál, ako sú napr nasu dengaku a nasu agebitashi a jedlá z baklažánu inšpirované západnými Talianmi baklažánový parmezán .

4 spôsoby varenia japonského baklažánu

Rovnako ako pečený ružičkový kel, cuketa alebo sladké zemiaky, je pečený japonský baklažán ľahkou a všestrannou bezlepkovou prílohou alebo predjedlom. Tu je niekoľko spôsobov, ako pripraviť robustnú zeleninu:

1. Grilujte : Nasu dengaku , jednoduchá prezentácia grilovaného baklažánu potretá glazúrou miso, je ľahkou a nápadnou prílohou: sladkosť miso dopĺňa pikantnú, dymovú príchuť grilovaného baklažánu, ktorá počas prípravy karamelizuje. Podávame s natrhanou čerstvou mozzarellou zaliatou starým balzamikom, veľkým množstvom oholeného parmezánu a nakrájanou bazalkou.
2. Praženicu : Japonský baklažán je ideálny na pomalé pečenie v rúre, kde dlhší čas pečenia môže zvýrazniť jeho jemné chute a jeho mäso bude mäkké a krémové. Podávame s rôznymi prílohami, napríklad na bylinkovej báze chimichurri , salsa verde alebo poliate slanou omáčkou tahini zo sezamových semiačok.
3. Za stáleho praženia : Baklažán slúži ako dobrý prostriedok pre mnoho chutí, takže je prírodným doplnkom mnohých vrstiev praženicu . Textúra taveniny v ústach baklažánu tiež dodáva jemnú zložku jedlu, ako je vyprážaná ryža.
4. Hlboko vyprážať : V nasu agebitashi , hrubé plátky baklažánu sú vyprážané a podávané na vývare na báze sójovej omáčky.

Recept na pečený japonský baklažán

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 3 japonské baklažány, pozdĺžne nakrájané na polovicu
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 ½ lyžice bieleho misa
• 1 lyžica ryžového octu
• 1 lyžička mirinu
• 2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
• 1 čajová lyžička drveného zázvoru
• Košer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1 čajová lyžička toastového sezamového oleja, na ozdobu
• Opečené sezamové semiačka, na ozdobu
• 2 cibuľky, na tenké plátky nakrájané na ozdobu

1. Rúru predhrejte na 385 ° F.
2. Pomocou orezávacieho noža skórujte rez rezom baklažánu šrafovacím vzorom. Ak je to uprednostňované, polovice baklažánu rozkrojte na polovicu; inak poukladáme na plech, reznou stranou hore.
3. V malej miske zmiešajte olivový olej, som vŕba , miso, ryžový ocot , cesnak a zázvor. Dochutíme soľou, korením a šľahačom spojíme.
4. Polevu potrieme baklažánom štetcom na pečenie. Pečieme, občas potrieme ďalšou polevou, kým nie je šupka chrumkavá a dužina mäkká a džemová, asi 20 minút.
5. Stiahneme z rúry a baklažán preložíme na servírovací tanier. Pokvapkáme opečeným sezamovým olejom a ozdobíme jarabinou a sezamovými semiačkami.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.