Recept na zmrzlinu so zeleným čajom: Tipy na výrobu zmrzliny Matcha

Či už ste prvýkrát, alebo ste profesionál v príprave dezertov, domáca zmrzlina je zábavná a pripravujte si ju. Pre osvieženie s hlbokou, trpko-sladkou príchuťou zeleného čaju a miernym výťažkom z kofeínu nemôžete poraziť zmrzlinu matcha.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je zmrzlina zo zeleného čaju?
• 4 tipy na výrobu zmrzliny zo zeleného čaju
• Recept na zmrzlinu zo zeleného čaju
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Čo je zmrzlina zo zeleného čaju?

Zmrzlina zo zeleného čaju je japonský dezert vyrobený z matchy, zemitého a trávnatého prášku zo zeleného čaju. Obľúbené jedlo kombinuje pikantnú chuť matcha so sladkosťou chladenej smotany. Matcha prášok nájdete vo väčšine obchodov s potravinami v čajovej uličke.

4 tipy na výrobu zmrzliny zo zeleného čaju

Príprava zmrzliny na zelenom čaji je priamy proces. Môžete sa ľahko obliecť klasickými japonskými polevami, napr anko ( sladká pasta z červených fazúľ ), alebo čerstvé ovocie. Tu je niekoľko tipov na prípravu dokonalej zmrzliny zo zeleného čaju:

1. Pridajte vajcia . Niektoré recepty na zmrzlinu používajú vaječné žĺtky alebo celé vajcia, iné ich naopak úplne vynechajú. Na krémovejšiu zmrzlinu v západnom štýle s jemnou textúrou použite v recepte vajcia, môžete ich však vynechať, aby ste získali ľahší a jemnejší štýl zmrzliny matcha, ktorá sa nachádza v Japonsku.
2. Vyrobte si vegánsku verziu . V prípade vegánskej zmrzliny so zeleným čajom matcha môžete kravské mlieko vymeniť za mliečnu alternatívu, ako je kokosové alebo ovsené mlieko, a vajcia vynechať.
3. Použite zmrzlinovač . Aj keď si môžete pripraviť domácu zmrzlinu bez vybavenia, výrobník zmrzliny vám môže ušetriť čas a pomôcť vám dosiahnuť zmrzlinu s hladšou a rovnomernejšou textúrou.
4. Použite správny prášok z matcha . Prášok zo zeleného čaju Matcha sa vyrába mletím listov zeleného čaju (pestovaných v tieni, aby sa zvýšila ich hladina chlorofylu), na jemný prášok, ktorý sa šľahá s vodou do čaju alebo sa primiešava do pečiva a sladkostí. Existuje niekoľko stupňov zhody: Matcha prášok vyššej kvality je zvyčajne vyhradený pre čaje a latte, ale po pridaní do zmrzliny prinesie živšiu zelenú farbu. Kulinársky prášok sa považuje za prášok nižšej kvality, ale je cenovo dostupnejší.

Recept na zmrzlinu zo zeleného čaju

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 4 šálky pol na pol (alebo 2 šálky plnotučného mlieka a 2 šálky silnej smotany)
• ¾ šálky - 1 šálka trstinového cukru, podľa preferencie
• 2 žĺtky
• Kóšer soľ, štipka
• Výhodne 3 - 5 lyžíc kulinárskeho prášku z matcha

1. Spojte vaječné žĺtky a cukor v malej miske; šľahajte ho, až kým nebude hladký.
2. V strednom hrnci na strednom ohni zmiešajte polovicu a polovicu zmesi cukru a vajec a soľ. Matchu preosejeme do mliečnej zmesi a jemne rozšľaháme, aby sa spojili a postupne zohrievame.
3. Keď zmes začne bubliť po okrajoch, odstavte ju z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Prikryjeme igelitom a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
   
4. Preveďte do zmrzlinovača a rozdrvte na požadovanú konzistenciu podľa pokynov výrobcu asi 20 minút. Zmrzlinu preložte do vzduchotesnej nádoby a pred podávaním zmrazte najmenej ďalšiu hodinu.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.