Yakisoba je jedným z najlepších japonských pouličných jedál: Vyprážané rezance podávané v slano-sladkej omáčke so všetkými príchuťami.
Preskočiť na sekciu
- Čo je Yakisoba?
- 4 tipy na výrobu Yakisoby
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
- Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama
Niki Nakayama učí moderné japonské varenie Niki Nakayama učí moderné japonské varenie
Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.
Uč sa viac
Čo je Yakisoba?
Japončina jakisoba je praženica pozostávajúca z pohánkových rezancov v čínskom štýle, na kocky nakrájané mäso (zvyčajne bravčové brucho, niekedy však kuracie) a zelenina podávaná s hustou, sladkou omáčkou podobnou worcesterskej omáčke. Rezance môžete dokončiť rôznymi ozdobami a pochutinami, vrátane tsukemono (kyslé uhorky) ako beni shoga (červené kúsky nakladaného zázvoru), katsuobushi (sušené vločky bonito), nakrájané jarné cibuľky, fazuľové klíčky, aonori (práškové, sušené morské riasy) a mrholenie sezamovým olejom. Yakisoba rezance sú rovnaké rezance, aké sa používajú v ramene, populárnej japonskej rezancovej polievke.
V niektorých oblastiach Japonska (hlavne prefektúra Fukuoka) jakisoba rysy silné, žuvacie udon rezance namiesto pšeničných rezancov (v miske tzv yaki udon ). Yakisoba rezance sú tiež obľúbenou polevou pre slanú palacinku okonomiyaki v miske tzv modan-yaki .
4 tipy na výrobu Yakisoby
So správnym riadom a ingredienciami môžete urobiť približné autentické jakisoba doma:
- Použite správne rezance . Môžete si kúpiť balenia predparenej jakisoba rezance alebo mushi chukamen online alebo v ázijských obchodoch s potravinami. Rezance vyzerajú a vyzerajú trochu ako rezance ramen, ale po uvarení majú mierne jemnejšiu štruktúru.
- Používajte správny riad . Počas praženia sa vás niekoľko panvíc priblíži k želaným výsledkom ako wok, ktorý vedie teplo inak ako štandardná panvica alebo panvica. Každá panvica bude mať štipku, ale investícia do veľkého woku dáva ingredienciám priame vystavenie vysokému teplu bez zachytávania pary, čo môže spôsobiť, že sú rezance gumové alebo príliš mäkké. Získajte viac informácií o rôznych typy panvíc na varenie v našom úplnom sprievodcovi.
- Pripravte si vlastnú omáčku . Nájdete vopred vyrobené jakisoba omáčkou vo väčšine ázijských obchodov s potravinami, ale môžete si ju pripraviť aj doma. Spojte tri polievkové lyžice worcesterskej omáčky s tromi lyžicami ustricovej omáčky, dvoma lyžicami kečupu, dvoma lyžicami sójovej omáčky a štipkou cukru. Šľahačom dobre kombinovať; upravte pomery podľa svojich preferencií.
- Podávame ho do žemle . Niektoré samoobsluhy nesú yakisoba-pan , populárna variácia jakisoba podávané v rožku v rožku. Znovu vytvoriť yakisoba-pan doma si predtým opečieme žemľu a potrieme maslom, potom naplníme rezancami.
Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.
