Perfect Baked Fries: Recept na sladké zemiakové hranolky Za’atar

Okoreňte svoju všednú večeru ľahkým receptom na stredomorské pečené hranolky na sladké zemiaky - nie je nutná fritéza ani fritéza.

Preskočiť na sekciu

• Čo je Za’atar?
• Čo podávať so sladkými zemiakovými hranolkami Za’atar
• Recept na sladké zemiakové hranolky za'atar
• Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho

Ocenený šéfkuchár James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí svoje recepty na vynikajúce misy na Blízkom východe vrstvené farbou a chuťou.

Čo je Za’atar?

Slovo bude najčastejšie sa odkazuje na za’atarské korenie, korenie na Blízkom východe zmes, ktorá tradične pozostáva z mletého za'ataru (samotná bylina je druh divého oregana), sezamových semien, sušeného sumaku a soli - aj keď teraz recepty často nahrádzajú ťažko získateľný mletý za'atar za podobné byliny, ako domestikovaný tymian alebo oregano. Recepty za'atar a zmesi za’atar sú bežné v libanonských, palestínskych, izraelských, egyptských a iných kultúrach Stredného východu a Severnej Afriky.

Čo podávať so sladkými zemiakovými hranolkami Za’atar

Sladké zemiakové hranolky pečené v rúre sú všestrannou prílohou, ktorá sa hodí k najrôznejším stredovýchodným a stredomorským jedlám. Sú skvelé s hamburgerom alebo vedľa Stredomorský cícerový šalát , tabbouleh, avokádový šalát z rukoly, alebo šalát z fattoush s cherry paradajkami, chlebom pita a syrom feta . Môžete tiež podávať chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov ako súčasť mezze (predjedlo) s humusom a chlebom, s falafelom na bezlepkové jedlo alebo s quinou, čiernymi fazuľami a zeleninou, ako sú pečené červené papriky, pečený karfiol a restované mäso. kel s citrónovou šťavou.

Domáce sladké zemiakové hranolky sú najlepšie s domácou omáčkou, ako je vegánska tahini omáčka, Grécky jogurt tzatziki , cesnaková bylinková omáčka alebo kečup zmiešaný s harissou.

Recept na sladké zemiakové hranolky za'atar

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 3 stredne sladké zemiaky (alebo 2 veľké sladké zemiaky)
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja (alebo rozpusteného kokosového oleja)
• 2 čajové lyžičky zmesi korenia za’atar
• 1 lyžička papriky
• ¼ lyžička kajenského korenia
• Štipka čierneho korenia
• Kóšer soľ podľa chuti

1. Pripravte si sladké zemiaky. Olúpte alebo nechajte šupky zo sladkých zemiakov neporušené. Štvrťročné sladké zemiaky, ktoré potom nakrájajte na zápalky alebo kolieska. Namočte zemiaky do veľkej misy so studenou vodou, najmenej na 20 minút.
2. Rúru predhrejte na 425 stupňov Fahrenheita. Okrajovaný veľký plech alebo plech na pečenie vystelieme pergamenovým papierom. Sladké zemiakové hranolky sceďte a osušte. Preložíme do mixovacej misy a popučíme kukuričným škrobom.
3. Na plech vyložený papierom na pečenie pergamenom rozložte sladké zemiakové hranolky v jednej vrstve. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame, aby sa úplne natrela. Sladké zemiaky pražte do zlatista a vidličkou, asi 30 minút, v polovici varenia preklopte.
4. Medzitým pripravte zmes korenia za'atar. V malej miske zmiešajte za’atar, papriku, kajenské korenie a čierne korenie. Dobre premiešajte a upravte proporcie podľa vášho vkusu.
5. Premiestnite zemiakové hranolky do veľkej misy a posypte ich dvoma lyžicami za'ataru a kajenského korenia, paprikou a čiernym korením pre pikantnejšie hranolky. Hoďte na kabát a podľa potreby pridajte ďalšie za'atarské korenie a soľ.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Yotama Ottolenghiho, Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.