Toastovaním orechov sa uvoľňujú ich prírodné oleje, čo zvyšuje vašu orechovú príchuť, ktorú hľadáte, a zároveň zvýrazňuje ich štruktúru a prehlbuje farbu.
Preskočiť na sekciu
- Aké sú výhody opekania vlašských orechov?
- Ako opekať vlašské orechy na varnej doske
- Ako opekať vlašské orechy v rúre
- Ako opekať vlašské orechy v mikrovlnnej rúre
- 3 kreatívne spôsoby použitia opekaných vlašských orechov
- Chcete sa stať lepším domácim kuchárom?
- Viac informácií o MasterClass Dominique Ansela
Dominique Ansel učí základy francúzskeho pečiva Dominique Ansel učí základy francúzskeho pečiva
Ocenený šéfkuchár cukrárne James Beard Dominique Ansel učí svoje základné techniky výroby lahodného pečiva a dezertov vo svojej vôbec prvej online triede.
Uč sa viac
Aké sú výhody opekania vlašských orechov?
Olejové orechy, ako napríklad surové vlašské orechy, lieskové orechy alebo píniové oriešky, sú zdrojom energie pre omega-3, ale pri zatuchnutí môžu chutiť horko alebo dokonca zatuchlo.
Opekanie vlašských orechov tieto drsné chute zjemňuje, dodáva im jemnú maškrtu a zvyšuje sa pravdepodobnosť, že sa budú pekne hrať s inými prísadami v šalátoch alebo v pečive.
aký je rozdiel medzi koláčom a ševcom
Väčšina orieškov (a dokonca aj niektoré semená, napríklad slnečnicové semená alebo pepity) by mohla mať úžitok z rýchleho prípitku. Ak nepoužívate všetky oriešky, ktoré hriankujete, uložte ich do vzduchotesnej nádoby, aby ste čo najlepšie uchovali oleje, ktoré hrianky priniesli. Náš kompletný sprievodca po vlašských orechoch nájdete tu.
Ako opekať vlašské orechy na varnej doske
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako toastovať vlašské orechy, najmä pre menšie porcie, je varná doska. Pretože vlašské orechy pri zahriatí uvoľňujú svoj olej, toastovanie na varnej doske umožňuje dokonalú kontrolu pri predchádzaní pripaľovaniu oleja s príchuťou. Dávajte pozor na zlatohnedé sfarbenie a často hoďte, aby ste sa nespálili - celkový čas je asi 7 minút.
kedy bola vynájdená prvá videokamera
- Polovice vlašských orechov vložte na soté alebo na panvicu na strednom ohni a každú minútu panvicu pretrepte, aby ste skontrolovali farbu.
- Keď voňajú hlboko orechovo, stiahnite ich z ohňa a preneste ich na tanier a nechajte ich vychladnúť, až potom nakrájajte alebo zapracujte celé.
Ako opekať vlašské orechy v rúre
Ak máte na opečenie veľkého množstva vlašských orechov, rúra je najlepšia na opekanie vo veľkých dávkach. Orechy nadobudnú sviežosť, rovnomerné zhnednutie a zvnútra sú mäkké a maslové.
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Na plech vyložený papierom na pečenie (pre ešte jednoduchšie čistenie) rozložte vlašské orechy v jednej vrstve a orechy opekajte 5–10 minút, pričom ich často a za stáleho miešania do polovice otočte. Pred manipuláciou nechajte vychladnúť.
Ako opekať vlašské orechy v mikrovlnnej rúre
Na opekanie vlašských orechov v mikrovlnnej rúre rozložte orechy na tanier alebo misku, ktorá je bezpečná pre mikrovlnné rúry.
- Mikrovlnná rúra po dobu 2 minút, kým nebude voňavá a chrumkavá.
- Nebudete mať zlatohnedú farbu pri koncentrovanom tepelnom kontakte, ako by ste to mohli mať s varnou doskou alebo rúrou, ale rovnaká príchuť opekaných vlašských orechov úplne prejde.
3 kreatívne spôsoby použitia opekaných vlašských orechov
Toastové vlašské orechy sú skvelým spôsobom, ako dodať mnohým jedlám textúru a hĺbku chuti. Ak sa použijú celé alebo na kúsky, dodajú vlašské orechy šalátom harmonizujúci tvar a štruktúru.
Nahrubo nasekané dávajú jedlám krémovú výdatnosť, ako bylinná gremolata. Bonusom je, že vlašské orechy sú bezlepkové, čo znamená, že v mnohých receptoch môžete ako náhradu za strúhanku použiť posekané a opekané orechy. Tu je niekoľko nápadov, ako použiť už opečené vlašské orechy:
- Vlašské orechy rozmarín . Na stredne vysokej teplote na malej soté zahrejte niekoľko lyžičiek olivového oleja. Keď je olej horúci, pridajte dve polievkové lyžice rozpustených listov rozmarínu. (Buďte opatrní, pretože listy budú prskať a ihneď popukať.) Smažte listy, až kým nebudú čerstvé, 1-2 minúty, potom ich z oleja vyberte štrbinovou lyžičkou a preložte na tanier vyložený papierovými obrúskami. Spojte s opečenými polovicami alebo kúskami orecha v miske a dochuťte kóšer soľou. Hoďte ich na kabát, potom na ne naneste cestoviny v krémovej omáčke, restované šampiňóny alebo vedľa tvarohového taniera.
- Kandizované vlašské orechy . Na stredne vysokej teplote roztopte 2 lyžice masla v nepriľnavej panvici. Do veľkej mixovacej misy dajte 2 šálky vlašských orechov s ½ šálky hnedého cukru a potom pridajte do rozpusteného masla. Opatrne premiešame, aby sa spojili. Keď sú všetky orechy obalené v rozpustenom cukre, ihneď ich vyberte a preložte ich na plech s papierom vystlaný pergamenom. Pomocou dvoch lopatiek alebo lyžičiek oddeľte kandizované vlašské orechy čo najrýchlejšie, aby nevychladli na hmotu alebo sa nehromadili. Pred použitím v šalátoch, na zmrzline alebo ovsených vločkách alebo v domácej zmesi na cesto nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Skladujte v chladničke až dva týždne.
- Pečivo . Pridajte ½ šálky nasekaných toastových vlašských orechov do cesta pred akýmkoľvek rýchlom chlebom alebo cestom na sušienky pred pečením, ako napríklad banánový chlieb. Pred pridaním do cesta na vafle alebo palacinky nakrájajte na menšie kúsky, aby ste získali vyššiu nutričnú hodnotu a chrumkavosť. Náš recept na najlepší banánový chlieb nájdete tu .
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Dominique AnselUčí základy francúzskeho pečiva
sú vzdušné znamenia váhZistite viac Gordon Ramsay
Učí varenie I
ako napísať dobrú poéziu hovoreného slovaZistite viac Wolfgang Puck
Učí varenie
Dozvedieť sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Uč sa viacChcete sa stať lepším domácim kuchárom?
Či už sa len učíte rozdiel medzi madeleine a macaronom, alebo už viete, ako sa orientovať v potrubnom vaku, zvládnutie výtvarného umenia francúzskeho pečiva si vyžaduje zručnosť a techniku. Nikto to nevie lepšie ako Dominique Ansel, ktorý bol označovaný za najlepšieho cukrára na svete. V rámci MasterClass Dominique Ansel o základoch francúzskeho pečiva laureát ceny Jamesa Bearda rozširuje svoje precízne metódy a ukazuje, ako pridať do svojho repertoáru klasické recepty, preskúmať inšpirácie textúry a chutí a vytvoriť si vlastné dekadentné dezerty.
Chcete sa dozvedieť viac o kulinárskom umení? Výročné členstvo MasterClass poskytuje exkluzívne video lekcie od šéfkuchárov vrátane Dominique Ansel, Massimo Bottura, šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
