Umývanie zelene je prvým krokom k vytvoreniu lahodného šalátu, ktorý je bezpečný na konzumáciu. Čerstvý zeleninový šalát z farmárskych trhov a obchodov s potravinami môže byť hostiteľom chorôb prenášaných potravinami, hmyzu alebo dokonca voľnej pôdy, takže je dôležité zeleninu pred jedlom dôkladne umyť a vysušiť.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo sú šalátové zelené?
- Dôležitosť umývania zelených šalátov
- Ako vyčistiť šalátovú zeleň v 5 krokoch
- Čo je šalátový spinner?
- Ako uchovávať šalátové zelené
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo sú šalátové zelené?
Salátová zelenina je široká kategória, ktorá zahŕňa jemné listy alebo výhonky rôznych kultivarov konzumovaných predovšetkým v šalátoch. Tento výraz sa vzťahuje na mnoho druhov šalátu - napríklad ľadový, rímsky a maslový - listová zelenina ako kel alebo čerešňa a zmesi ako mesclun, provensálske slovo, ktoré popisuje zmes šalátu a byliniek, ktoré môžu obsahovať rukolu, špenát, mladá horčica, alebo kučeravý .
Dôležitosť umývania zelených šalátov
Umývanie šalátu je predovšetkým otázkou bezpečnosti potravín: Pomáha predchádzať baktériám ako E. coli a iným chorobám prenášaným potravinami, ktoré sa môžu preniesť na listy pôdou alebo nesprávnou manipuláciou alebo prepravou po zbere.
Ak dostanete z farmárskeho trhu čerstvý šalátový šalát, opláchnutím studenou vodou odstránite zvyšky prachu, nečistôt alebo organických látok. Zeleniny označené ako vopred umyté v obchode s potravinami by ste tiež mali pred použitím dôkladne očistiť.
Vošky a iné chrobáky, ako sú húsenice, sa radi motajú v zákutiach listovej zelene, ako je kel - umývanie väčších listov šalátu po jednom pod tečúcou vodou vám dáva príležitosť skontrolovať ich na prítomnosť hmyzu a orezať všetky zvädnuté časti alebo plesne.
unce vína vo fľašiGordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia
Ako vyčistiť šalátovú zeleň v 5 krokoch
- Ak chcete vyčistiť šalátovú zeleň, najskôr naplňte veľkú umývadlo studenou vodou - kuchynský drez alebo veľkú misu.
- Pred umytím hlávok šalátu odstráňte všetky poškodené vonkajšie listy a odrežte konce stoniek.
- Oddeľte listy, vložte ich do vody a rukami okolo nich švihnite. Šalát nechajte vo vode jednu alebo dve minúty, aby sa na ňom usadili nečistoty alebo piesok, potom listy z vody zdvihnite a vložte do cedníka na odtok. Ak je šalát stále zrnitý, vymeňte vodu a znova ho umyte.
- Šalát dôkladne osušte. Vložte listy do roztočovača šalátu v malých dávkach, najviac však do polovice plných, a listy roztočte nasucho. Po každej várke vyprázdnite vodu z odstreďovača.
- Listy rozložte v jednej vrstve na čistú utierku alebo papierové uteráky, potom uterák zrolujte, aby ste listy nezbavili nadmernej vlhkosti. (Ak nemáte odstredovač na šalát, vypustite šalát v cedníku pred navrstvením listov medzi uterákmi a vyhrnutím uterákov.) Šalát skladujte v nádobe alebo v uzatvárateľnom vrecku v chladničke, keď je primerane suchý.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang Puck
Učí varenie
Dozvedieť sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
ako vyzerá rukopisZistite viac Thomas Keller
Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viacČo je šalátový spinner?
Spinner na šalát je cenovo dostupné kuchynské náradie, vďaka ktorému bude prípravná doba hračkou pre ľudí, ktorí si šaláty radi pripravujú. Aj keď zeleninu dokážete primerane umyť aj bez nej, rýchlosť a účinnosť sušiča šalátu pri otáčaní šalátu vedie k ostrejším a kvalitnejším šalátom.
Ako uchovávať šalátové zelené
Vložte suché šalátové zeleniny do uzatvárateľného vrecka a potom vytlačte vzduch. Vrecko pevne utesnite a potom uložte do sviežejšej zásuvky v chladničke.
Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Alice Watersovej, Gabriely Cámarovej, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansela, Gordona Ramsayho a ďalších.
