Každý má rád kari a toto je zmena klasickej vegetariánskej odrody! Tento recept má všetky chuťové a zdravotné výhody vášho priemerného kari, ale je vyrobený s pridaním húb a brokolice.
Zahrnuli sme tmavozelenú listovú zeleninu – brokolicu, špenát A kel – ktorú by sme v ideálnom prípade chceli jesť každý deň, ako aj nejaké huby a paradajky, ktoré jedlu dodajú inú textúru a farbu.
Recept na kari s hubami, brokolicou a kokosom
Podáva: 4
ako dlho rastú zelené fazuľky
Ingrediencie:
- 2 lyžice kokosového oleja
- 1 lyžička semien rasce
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
- 3 cm kúsok čerstvého zázvoru, strúhaný
- 2 červené chilli papričky nakrájané nadrobno
- 1 lyžička mletej kurkumy
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička kari
- 250 g šampiňónov nakrájaných na plátky
- 1 hlavička brokolice, nakrájaná na ružičky
- 4 veľké paradajky nakrájané nadrobno
- 1 x 400 ml plechovka kokosového mlieka
- 400 ml vody
- 4 veľké hrste špenátu
- 2 veľké hrste kelu, nahrubo natrhané a zbavené stopiek
- Hrsť čerstvého koriandra, nasekaného, na ozdobu
- 50 g opražených mandlí, nahrubo nasekaných na ozdobu
- Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Hnedá ryža alebo rezance soba na servírovanie
Inštrukcie:
univerzálna múka na chlebovú múku
Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte kokosový olej a pridajte kmín. Smažte, kým semienka nezačnú pukať a voňať, potom rýchlo pridajte cibuľu, cesnak, zázvor a červené čili a smažte 1–2 minúty.
Pridajte všetko mleté korenie a varte 5–7 minút, alebo kým cibuľa nie je priehľadná. Pridajte šampiňóny, brokolicu, paradajky, kokosové mlieko a 400 ml vody a varte ďalších 10–15 minút, kým huby nezmäknú.
Jemne vmiešame špenát a kel a necháme zvädnúť.
Podávajte s hnedou ryžou alebo rezancami soba a ozdobte nasekaným koriandrom a praženými mandľami. A užiť si!
