Recept na Nabeyaki Udon: Ako si vyrobiť japonský hotpot Udon

Táto prispôsobiteľná polievka udon je v Japonsku základom pre zimné obdobie.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Nabeyaki Udon?
• 5 bežných ingrediencií Nabeyaki Udon
• Japonský recept Nabeyaki Udon
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Čo je Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon je typ nebude , japonský horúci pokrm tradične varený v hlinenom hrnci známom ako donabe. Nabeyaki funkcie udon udon rezance , zelenina a mäso varené v dashi vývare, ale najlepšou časťou tohto horúceho hrnca môže byť len vajíčko, ktoré sa do polievky pridá na konci varenia.

čo je f stop vo fotografii

Klasické zimné pohodlné jedlo, nabeyaki udon sa zvyčajne vyrába a podáva v hlinených hrncoch individuálnej veľkosti, ale môžete si tiež vyrobiť nabeyaki udon vo väčšom hrnci alebo holandskej rúre a podávame ho v miskách.

ako vytvoriť hlavnú postavu

5 bežných ingrediencií Nabeyaki Udon

Môžete prispôsobiť nabes Páči sa mi to nabeyaki v závislosti od ingrediencií, ktoré máte poruke, je to ľahká víkendová večera pre chladnú noc.

1. Dashi zásoby : Dashi je chutný polievkový základ, ktorý sa zvyčajne pripravuje z roh (chalúhka) a vločky bonito. Zvýšte faktor umami pridaním sušených sardiniek alebo si pripravte vegetariánsku verziu s roh a sušené huby shiitake.
2. Udon rezance : Zmrazené rezance udon sú známe svojou príjemne žuvacou textúrou. Navyše, ich varenie trvá len pár minút.
3. Zelenina : V nebude , zelenina sa varí priamo v dashi a dochucuje vývar aj zeleninu. Huby shiitake, negi (Japonská dlhá cibuľa), špenát a mrkva sú tradičnými doplnkami. Pridajte zeleninu s dlhým varením, ako je mrkva, do hrnca pred rýchlou, napríklad špenát.
4. Bielkoviny : Najpopulárnejší nabeyaki udon proteiny su kamaboko (rybí koláč), kuracie stehná a krevety tempura . Použite inari vek (ochutené vyprážané tofu vrecko) pre vegetariánsku možnosť.
5. Vajcia : Nabeyaki udon je tradične ukončený vajíčkom. Ak vajíčko vložíte do polievky a potom odstavíte z ohňa, umožní to vajíčku pomaly sa variť.

Japonský recept Nabeyaki Udon

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 porcia s objemom 8,8 unce mrazené rezance udon (najlepšie v štýle Sanuki) alebo 3 unce sušené rezance udon
• 2 šálky dashi pažby
• 1½ lyžice sójovej omáčky
• 1½ polievkovej lyžice mŕtvy
• 1 vykostené kuracie stehno bez kože
• 1 negi (japonská dlhá cibuľa), iba biele a svetlozelené časti, nakrájané na uhlopriečke na 1-palcové kúsky (alebo nahradiť 1 pór alebo 2 zelené cibule)
• 2 huby shiitake, stopky odstránené
• 2 plátky kamaboko (rybí koláč)
• 1 kus krevety tempura alebo inari (ochutené vyprážané tofu vrecko)
• 1 vajce
• ¼ na ozdobu nakrájajte jemne nasekanú mitsubu (japonskú petržlenovú vňať)
• Shichimi togarashi, slúžiť

1. Udónové rezance uvaríme na pare. Vo veľkom hrnci s vodou na vysokej teplote varte mrazené rezance udon, až kým sa nerozmrazia (rezance by sa mali ľahko oddeliť), asi 30 sekúnd. Ak používate sušené udon rezance, varte ich až do stavu al dente, čo je asi o 2 minúty menej ako podľa pokynov v balení. (Rezance sa budú ďalej variť v donabe .)
2. Predvarené rezance ihneď opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby sa varenie ukončilo. Dobre scedíme a odstavíme.
3. Pripravte polievkový základ. V malom donabe alebo holandská rúra na stredné teplo, kombinujte dashi, som vŕba a mirin.
4. Pridajte predvarené rezance, kuracie stehno, negi , huby, kamaboko , a krevety do polievkového základu.
5. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je kuracie stehno uvarené, asi 5 minút.
6. Vajíčko rozlomte na malú misku. Vajíčko jemne vyklopte do hrnca s rezancovou polievkou.
7. Zakryjeme pokrievkou a vypneme oheň. Necháme variť, kým nie sú bielkoviny práve tuhé, asi 2–3 minúty. (Teplo z polievky jemne pokazí vajíčko.)
8. Ozdobíme mitsuba a posypeme shichimi togarashi .

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.