13 druhov francúzskeho chleba

Pre Francúzov chlieb je národné právo narodenia a oveľa viac ako samostatná prísada. Francúzsky chlieb je o prejave a tradícii a každý z nich má nespočetné množstvo variácií a štýlov miesto v choreografii každodenného života.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• 13 druhov francúzskeho chleba
• Už viac?
• Viac informácií o MasterClass spoločnosti Apollonia Poilâne

13 druhov francúzskeho chleba

Či už ako základňa tartínu s otvorenou tvárou, ktorá sa podáva na raňajky so zaparenou šálkou café au lait, alebo si pochutnávate na nátierke popri syre a údenine, je tu francúzsky bochník, ktorý je pre túto príležitosť ideálny:

1. Bageta : Francúzska bageta patrí medzi najobľúbenejšie druhy chleba vo francúzskej kuchyni, ktorá je známa pre svoju krehkú, chrumkavú kôrku a vankúšové žuvanie. 26-palcový dlhý tenký bochník sa prvýkrát dostal do módy koncom 18. rokov 20. storočia a oficiálne bol definovaný cenou, hmotnosťou a dĺžkou do roku 1920. A štandardná bageta je len začiatok: Pre sendviče existuje demi bageta alebo polovičná bageta. ; the struna alebo povrázok, extra tenký tvar; a bâtard, širší, podlhovastý bochník.
2. Chlebová guľa : Tento tradičný okrúhly bochník s tvarom podpisovej gule je vyrobený zo štyroch jednoduchých ingrediencií: voda, chlebová múka, kypriaci prostriedok (pekárske droždie) a soľ. Boule, francúzsky „ball“, je chrumkavý chlieb, ktorý si môžete predjedlo namočiť v olivovom oleji alebo ho môžete podávať k rôznym mäsám a syrom.
3. Brioška : Bohatá brioška je základom boulangerie - jedným z mála produktov, ktoré nájdete vo francúzskych pekárňach aj cukrárňach. Tento sladký chlieb, vyrobený zo 100 percent bielej múky, vajec, masla a trochy cukru, nie je zložitý na výrobu, ale vyžaduje si dlhé a jemné miesenie kvôli vysokému obsahu tuku. Stojí to za námahu - výsledkom je bohatý a vzdušný chlieb s pevnou strúhankou, ktorý prosí o zapitie horúcou čokoládou.
4. Zvyšovanie : Táto tradičná základňa na raňajky má dvojitú povinnosť ako pečivo a chlieb. Známy pre svoj tvar polmesiaca a maslový odtieň, pribúdajúce je flexibilný variant chleba, ktorý môžete kombinovať s slaným mäsom a syrmi alebo sladkosťami, ako je džem a čokoláda.
5. Fougasse : Fougasse, chlieb v plochom chlebe, ktorý sa dá spoznať podľa výrazných lomítok, ktoré majú evokovať klas pšenice, sa najviac spája s francúzskym Provence. Príbuzný z Talianska focaccia , fougasse niekedy obsahuje slané prísady, ako sú olivy, ančovičky, syr a cesnak.
6. Orechový chlieb : Tento celozrnný orechový bochník je vyrobený z hnedého cukru, vlašských orechov, teplého mlieka a pšeničnej múky, ktoré v kombinácii vytvárajú množstvo komplexných chutí a textúr. Orechový chlieb dobre sa spája s mäkkými syrmi a natiera sa ako džem alebo želé.
7. Brié chlieb : Brié chlieb je tradičný francúzsky chlieb z Normandie s výraznými conche-esque pruhmi a teplým maslovým odtieňom. Vďaka dlhému procesu miesenia brié chlieb je dosť hustý bochník s utiahnutou drťou.
8. Celozrnný chlieb : Celozrnný chlieb je celozrnný bochník chleba s utiahnutou vlhkou drťou. Tento žuvací hnedý chlieb zvyčajne obsahuje vo svojich zmesiach bielu múku; integrálny chlieb , podobný štýl chleba, sa vyrába zo 100 percent celozrnnej múky.
9. Korunný chlieb : Korunný chlieb , Francúzsky chlebová koruna, dostal svoje meno podľa svojho jedinečného tvaru koruny. Mäkký chlieb sa skladá z malých rožkov z kvásku, ktoré sa ľahko odtrhnú a pochutia si na polievkach, syroch alebo sladkých nátierkach.
10. Perník : Tento rýchly chlieb je vyrobený z ražnej múky, medu a teplého korenia ako škorica. Francúzština pre korenený chlieb, perník je kríženec koláča a chleba, bežne sa podáva ako príloha k foie gras, čerstvým syrom a konfitom.
11. Vidiecky chlieb : Rustikálny, výdatný vidiecky chlieb vyrobený z kváskového štartéra a celozrnnej múky, tento staromódny chlieb nie je taký chrumkavý ako kvások v San Franciscu a má pevnejšiu drvinu ako kváskový chlieb —The iné Francúzsky pšeničný kváskový chlieb. Taktiež známy ako bolesť miche , vidiecky chlieb je perfektnou nádobou na zaváranie alebo ideálne na prípravu sendvičov.
12. Bolesť de mie : Bolesť de mie „Francúzsky chlieb z drobku“ je nadýchaný biely chlieb, ktorý je ľahký na kôrke. Recept na sendvičový chlieb obsahuje komerčné droždie, ktoré vytvára jemnú chuť a jednotnú textúru. Pain de mie je ideálny sendvičový chlieb, ktorý je skvelým základom francúzsky toast (Francúzsky toast) alebo krutóny.
13. ražný chlieb : ražný chlieb je rustikálny francúzsky ražný chlieb plný sladovej, čokoládovej príchute. raž , za studena odolné zrno, ktorému sa darí v pôde chudobnej na živiny, bolo kedysi základnou potravinou v severnej a východnej Európe.

Už viac?

Máme vás kryté. Všetko, čo hnetieš (vidíš, čo sme tam robili?) Je Ročné členstvo MasterClass , trochu vody, múky, soli a droždia a naše exkluzívne lekcie od Apollonia Poilâne - parížskeho premiérového pekára a jedného z prvých architektov remeselného chlebového hnutia. Vyhrňte si rukávy a dajte sa upiecť.