Samy o sebe sú chutné, svetlé, botanické kúsky nakladanej zeleniny sú klasickým chrumkavým doplnkom bohatých jedál, ako je napríklad údenina. Sú jednou z najobľúbenejších vecí šéfkuchára Thomasa Kellera, ktorú máte poruke v skrini - vždy počas svojej vrcholnej sezóny nakladanú, aby ste si ich mohli vychutnať po celý rok. Tieto rýchle nálevy trvajú celkovo asi 20 minút. Náš recept na nakladané uhorky nájdete tu .
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- 5 tipov na výrobu domáceho nálevu
- Domáci recept na kuchára Thomasa Kellera
- Viac informácií o MasterClass Thomasa Kellera
5 tipov na výrobu domáceho nálevu
Konzervačné techniky, ako je morenie, vám pomôžu vybudovať dobre zásobenú špajzu, takže si môžete vychutnať čerstvé chute, aj keď zelenina nie je v sezóne.
- Experimentujte s rôznymi koreninami, bylinkami a zeleninou, aby vyhovovali vašim osobným preferenciám . Skúste to zmiešať so zeleninou, ktorá je momentálne v sezóne vo vašom pestovateľskom regióne, alebo začnite so zeleninou na farmárskom trhu, ako sú strúčiky cesnaku, mrkva, zelené fazule, pór, jalapeňo paprika, červená cibuľa, melónová koža a ďalšie. Zmes korenia je možné upraviť podľa vášho vkusu rôznymi variáciami, ako je pridanie kôprového semena, koriandrových semienok alebo dokonca kurkumy pre jej žiarivo oranžovú farbu.
- Navrhnite si svoje vlastné slané profily tekutých chutí . V sezóne budete chcieť používať zeleninu, ale môžete použiť sušené bylinky a korenie na zachytenie chutí z iného ročného obdobia. Môžete urobiť zemité príchute ako oregano alebo rozmarín a jasnejšie príchute ako čili paprička, korenie alebo čerstvý kôpor na zimu.
- Získajte rovnomerné kocky . Nech si vyberiete ktorúkoľvek zeleninu, nakrájajte ich na jednotné veľkosti na rovnomerné morenie. Množstvo zeleniny je úmerné veľkosti použitej moriacej nádoby; obe sa dajú meniť podľa vašich potrieb. Pri príprave zeleniny ju nakrájajte na čo najrovnomernejšiu konzistenciu na morenie.
- Vyskúšajte rôzne octy . Zatiaľ čo väčšina nakladania soľanky začína s bielym octom, kóšer soľou, cukrom, bylinkami a korením, môžete tiež vyskúšajte šampanský ocot pre jeho neutrálnu chuť a schopnosť bezproblémového sobáša v slanom náleve.
- Chladnička pre dlhšiu trvanlivosť . Uhorky sa dajú chovať mesiac v chladničke.
- 2x
- 1,5x
- 1x, vybraný
- 0,5x
- Kapitoly
- popisy vypnuté, vybraný
- nastavenie titulkov, otvorí dialógové okno nastavenia titulkov
- titulky vypnuté, vybraný
Toto je modálne okno.
Začiatok dialógového okna. Klávesom Escape sa okno zruší a zatvorí sa.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentPozadieColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeľkosť písma50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Štýl okraja textu ŽiadnyRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptMalé čiapky Resetobnovte všetky nastavenia na predvolené hodnotyhotovýZatvorte modálny dialógKoniec dialógového okna.
Domáci recept na kyslú uhorku Thomasa Kellera
Thomas Keller
Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Preskúmajte trieduDomáci recept na kuchára Thomasa Kellera
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Zloženie
- 200 gramov cukru
- 400 gramov vody
- 200 gramov octu z bieleho vína
- Vetvičky tymiánu
- Horčičné semienka
- 4 strúčiky cesnaku, olúpané a mierne rozdrvené
- 85 gramov karfiolu
- Cibuľa z červených perál, rozpolená
- 100 gramov uhoriek, šikmý rez
- 75 gramov reďkovky, na štvrtky
- 35 gramov rolničiek alebo inej malej odrody
Vybavenie :
- Doska na krájanie
- Nôž na šúpanie ovocia
- Dóza na konzervovanie
- 3-litrový kastról
- Pridajte zmiešanú zeleninu do zaváracieho pohára.
- V hrnci s omáčkou skombinujte vodu, ocot, cukor, tymian, horčičné semiačka a cesnak a nechajte ich dusiť.
- Nalejte horúcu moriacu tekutinu na zeleninu, aby bola ponorená a nádobu utesnite. Ochlaďte a uložte nádobu do chladničky.
Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej, Massima Botturu a ďalších.
