Šampanský ocot môže znieť prepychovo, ale v skutočnosti je celkom pri zemi. Vykašlite sa na každý deň.
ako zašiť dieru v džínsoch
Čo je to šampanský ocot?
Šampanský ocot je jemný kvetinový ocot, ktorý sa zvyčajne vyrába z hrozna Chardonnay a Pinot Noir. Rovnako ako iné vínne octy, aj základné víno je kombinované s baktériami (ocotová matka rovnako ako kombucha) a nechá sa zrieť a fermentovať na kyselinu octovú.
Preskočiť na sekciu
- Aké sú kulinárske použitia pre šampanský ocot?
- Ako si vyrobiť rýchly nálev zo šampanského
- Ako nahradiť šampanský ocot
- Ľahký recept na šampanské Vinaigrette
- Viac informácií o MasterClass Alice Watersovej
Aké sú kulinárske použitia pre šampanský ocot?
Pretože je taký jemný, šampanský ocot žiari najjasnejšie ako podporujúci hráč: hromadu malých drahokamov, žeruchy a frisee pokvapkajte ľahkým šalátovým dresingom, pridajte si do polievkovej lyžice lyžicu. paradajková omáčka alebo holandský, aby ste ho trochu nakopli, alebo použite ¼ šálku toho deglazovať panvu pred pomalým a pomalým dusením.
Ako si vyrobiť rýchly nálev zo šampanského
Rýchle nakladané uhorky začínajú zeleninou na farmárskom trhu a soľankou, octom, vodou, soľou, cukrom, bylinkami a korením. Môžu sa uchovávať mesiac v chladničke. Nech už si vyberiete ktorúkoľvek zeleninu, nakrájajte ju na jednotné veľkosti, aby ste ju mohli moriť rovnomerne. Použite šampanský ocot pre jeho neutrálnu chuť a schopnosť vydať sa do slaného nálevu.
Ako nahradiť šampanský ocot
Aj keď môžete akýkoľvek druh octu zameniť za iný (s určitými obmedzeniami v závislosti od chutí a textúry - napríklad silný bujný tradičný balzamikový ocot by sa nemal variť), šampanský ocot žije na svetlejšej strane spektra, takže najlepšie je začať pri striedaní. Ázijský ryžový ocot je dobrou náhradou, rovnako ako ocot z bieleho vína alebo ocot sherry, aj keď je drsnejší. Ocot z červeného vína a jablčný ocot môžu fungovať, ale robia to tak, aby boli menej sladké a oveľa chutnejšie a farebnejšie.
Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Gordon Ramsay učí vareniu I Wolfgang Puck učí vareniu Thomas Keller učí techniky varenia
Ľahký recept na šampanské Vinaigrette
Zloženie
Táto svetlá a ľahká vinaigretta prináša jemné ovocie šampanského octu spolu s kvetinovým sústom allium z ľahko nakladaných šalotiek. Upravte pomery tak, aby vyhovovali vašim preferenciám!
- 1 malá šalotka nakrájaná nadrobno
- Šťava z polovice citróna
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica šampanského octu
- ½ čajovej lyžičky cukru
- Kóšer soľ a čierne korenie, podľa chuti
- Vložte šalotku nakrájanú na kocky do malej misy a podlejte citrónovou šťavou. Odstavíme na 5 minút.
- V ďalšej malej miske skombinujte olivový olej , šampanský ocot, soľ a korenie. Potom, čo šalotka mierne naleje do citrónovej šťavy, pridajte (vrátane moriacej tekutiny) do olivového oleja a octu.
- Šľahajte do emulzie. Dochutíme podľa chuti.
Viac kulinárskych techník nájdete v MasterClass Alice Watersovej.
ako sa dobrovoľne zúčastniť politickej kampane
