Ľahký recept na fresku Queso: Ako používať freskový syr Queso

Queso freska je mexický čerstvý syr, ktorý sa prekvapivo ľahko pripravuje doma.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Queso Fresco?
• Ako používať Queso Fresco
• Domáci freskový recept

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

pri písaní príbehu pravidlá dialógu

Čo je Queso Fresco?

Čerstvý syr je mexický syr, ktorého názov doslovne znamená čerstvý syr. Čerstvý syr je typ Biely syr , alebo biely syr, vyrobený z kravského mlieka samotného alebo z kombinácie kravského a kozieho mlieka, a okyslený syridlom, citrónovou šťavou alebo octom. Kyselina slúži na dva účely: spôsobuje, že mlieko vytvára tvaroh a dáva čerstvý syr jeho štipľavú príchuť.

Ako používať Queso Fresco

Freska Queso je mäkká, vlhká a drobivá, takže je ideálna na posypanie občerstvenie (malé občerstvenie) a fazuľa.

ako založiť záhradnú záhradu

• Čerstvý syr sa najčastejšie drobí a používa sa ako ozdoba na všetky druhy mexických jedál: na vrchole enchiladas, vnútri tacos, natretý na kukurica , nad huevos rancheros a na varených čiernych fazuľkách.
• Čerstvý syr sa nachádza aj v mnohých latinskoamerických a juhoamerických jedlách, ako sú kolumbijský arepas a dominikánsky vyprážaný syr.
• Pre osviežujúce predjedlo vyskúšajte čerstvý syr o v šaláte s melónom, limetkovou šťavou a čerstvým koriandrom.
• Odkedy čerstvý syr neroztopí sa, nie je to ideálne pre quesadillas a iné varené prípravky; Namiesto toho pridajte čerstvý syr na jedlo na poslednú chvíľu.

Čerstvý syr je tiež široko dostupný vo väčšine obchodov s potravinami. Ak nenájdete čerstvý syr , môžete nahradiť feta, paneer, ricotta salata, drobivý kozí syr alebo si vyrobiť vlastný.

Domáci freskový recept

2 Hodnotenia| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

V Mexiku a ďalších krajinách Latinskej Ameriky sa freska queso často vyrába doma, pretože proces je dosť jednoduchý a nevyžaduje starnutie.

• 1 galón plnotučného mlieka (nie veľmi pasterizované)
• ½ – ⅔ šálky citrónovej šťavy alebo bieleho octu
• Morská soľ alebo kóšer soľ podľa chuti

1. V hrnci s ťažkým dnom na miernom ohni zahrejte mlieko na 165–185 ° F za stáleho miešania. Stiahneme z ohňa. Pridajte citrónovú šťavu jednu polievkovú lyžicu a miešajte po každom pridaní. Pokračujte v pridávaní citrónovej šťavy, kým sa tvaroh neoddelí od srvátky. Nechajte nekryté odležať pri izbovej teplote asi 10–20 minút.
2. Tvaroh scedíme v cedníku lemovanom gázou alebo v sitku s jemnými okami, ktoré je umiestnené na veľkej miske, asi 20 minút. Dochutíme soľou.
3. Zhromaždite tvaroh do gule v strede cedidla, potom ho premiestnite na čistú pracovnú plochu a zarovnajte na hrubý disk. Zviažte plátno, vráťte sa k syru na cedník a odvážte ho pomocou malého taniera naplneného konzervami alebo pohárom vody. Stlačený syr, kým nebude pevný, najmenej 15 minút a až niekoľko hodín. (Pre pevnejší syr ho nechajte pôsobiť pod váhou dlhšie. Pre mäkší syr ho stlačte kratšiu dobu.) Ak lisujete syr dlhší čas, uložte ho do chladničky.
4. Hotový syr vyberte z tvarovky a zakryte banánovými listami, kukuričnou šupkou alebo igelitom. Uchovávajte v chladničke.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.