Ako si vyrobiť domáci Arepas: Jednoduchý recept na Arepas

Tieto ľahko pripraviteľné kukuričné ​​koláče sú latinskoamerickou kultúrnou ikonou a základom venezuelskej aj kolumbijskej kuchyne.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Arepy?
• Dejiny Arepasu
• Venezuelčan vs. Kolumbia Arepas
• Ľahký domáci recept na Arepy

Čo sú Arepy?

Arepas sú malé, všestranné mriežkované koláče vyrobené z cesta z čerstvo pomletej kukuričnej múky. Arepas požaduje svoju vlastnú múku z kukuričnej múky, ktorá sa nazýva masarepa (ktorá sa líši od masa harina používanej na výrobu mexických tortíl alebo tamales). Ich príprava sa líši podľa regiónu: Môžu byť pečené, vyprážané, dusené alebo varené.

Arepy sa tradične jedia na raňajky alebo ako predjedlá a prílohy. Môžete ich však tiež rozdeliť a pripraviť z nich ručné sendviče, podobne ako gorditas alebo pupusas.

Dejiny Arepasu

Arepas možno vystopovať až k kmeňom Timoto-Cuica v predkolumbovskej Južnej Amerike, v regióne, ktorý sa medzičasom rozdelil na Venezuelu a Kolumbiu. Vďaka archeologickým objavom nástrojov na výrobu cesta a grilovacích nástrojov podobných grilovaniu sa predpokladá, že arepa bola vyvinutá v rovnakom čase ako pestovanie kukurice v Andách, asi pred 3 000 rokmi.

Venezuelčan vs. Kolumbia Arepas

Základná arepa, ktorá sa tradične varí na rošte známom ako budare, je zvonka chrumkavá, s mäkkou, drobivou textúrou a zvnútra zemitou, sladkou chuťou, ktorá pripomína kukuričný chlieb. Ak nemáte tradičný rošt, je liatinová panvica dobrou náhradou.

• Venezuelské arepy majú tendenciu byť na hrubšej strane, čo uľahčuje ich plnenie rôznymi ingredienciami: pečenou zeleninou, vyprážaným plantajnom, čiernymi fazuľami, čerstvým syrom, avokádom, vajcami alebo duseným mäsom.
• Kolumbijské arepy bývajú tenšie a plochejšie so sladším cestom. Väčšinou si pochutnávajú na teple so škvrnou masla alebo doplnené jednoduchými doplnkami, ako je syr alebo jemné dušené mäso.

Ľahký domáci recept na Arepy

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 4 šálky masovej múky (vyhľadajte značky ako Goya alebo PAN, ktoré ponúkajú dve odrody; najčastejšie sa používa biela kukuričná múka)
• 3 šálky teplej vody
• 5 lyžice rastlinného oleja, rozdelené
• 1 ½ lyžičky kóšer soli

1. Spojte vodu, soľ a 2 lyžice oleja vo veľkej miske a miešajte, aby sa rozpustili.
2. Pridajte masarepu ½ šálky naraz a neustále (ale jemne) šľahajte, aby sa zapracovala. Po pridaní všetkej múky by cesto malo mať jemnú vláčnu štruktúru, ktorá po stlačení drží pohromade. Ak sa vám zdá príliš suchý, pridajte viac teplej vody po lyžiciach.
3. Misu prikryte igelitom alebo vlhkou handričkou a nechajte 10–15 minút odpočívať.
4. Cesto arepa rozdeľte na 16 rovnomerných kúskov. Zrolujte každý kúsok do guľôčky a potom dlaňou zľahka stlačte, aby sa vytvorili disky.
5. Zahrejte liatinový rošt alebo panvicu na vysoký oheň. Znížte na stredný oheň a pridajte ½ lyžice oleja. Arepas smažte 4–5 naraz do zlatista, asi 5 minút na každú stranu.
6. Preložíme na stojan vychladnúť a opakujeme so zvyšným cestom. Vychutnajte si arepy celé alebo rozkrojené a naplňte zálievkami podľa vášho výberu.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.