Ako variť lososa: Ľahký recept z lososa vareného na lososoch

Ak chcete, aby bol losos jemný s chrumkavou pokožkou, opečte ho na varnej doske lososa kožou nadol. Pokožka sa chrumká, zatiaľ čo dužina jemne varí, čo zabráni jej prevareniu.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Pan-Searing?
• Čo podávať s pečeným lososom
• Ľahký recept z lososa, ktorý sa veľmi dobre hodí na pečenie

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je Pan-Searing?

Pan-searing je technika, ktorá sa spolieha na vysoké teploty, aby dodala chrumkavú, hnedú kôrku mäsu, zelenine a morským plodom - myslite na perfektne karamelizované mušle a praskajúcu rybu. Pre najlepšie výsledky praženia používajte trojvrstvové hrnce a panvice, ktoré majú medzi vrstvami hliníka vrstvu nehrdzavejúcej ocele. Tepelná vodivosť hliníka umožňuje rovnomerné varenie; Samotný riad vyrobený z nehrdzavejúcej ocele sa nedá prepáliť a môže viesť k horúcim miestam a popáleninám. Dobre fungujú aj liatinové panvice a nepriľnavé panvice.

Čo podávať s pečeným lososom

Losos pečený na panvici sa rýchlo varí, takže je ideálny na večernú večeru aj na večeru. Podávame svojho lososa s panvicami na lôžku so zeleninou , a ukončite ju lisom z čerstvej citrónovej šťavy. Alebo to naservírujte popri avokádovom rukolovom šaláte , osviežujúca, ale bohatá príloha, ktorá sa ľahko hodí cez týždeň. Na zvlášť vynikajúcu večeru z lososa pripravte rýchlo omáčku z citróna a cesnaku s maslom odmasťovanie panvice s bielym vínom a potom k tomu plátky citrónu, pretlačený strúčik cesnaku a veľa masla. Filety z lososa pokvapkáme maslovou omáčkou alebo podávame z boku v omáčkovej lodi. Prípadne si maslovú omáčku dochuťte kaparami a mletou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ľahký recept s lososom, ktorý sa veľmi dobre hodí

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 filety z lososa na kožu, asi každé ⅓ libry
• 1 lyžička kóšer soli
• ¼ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 lyžica olivového oleja alebo masla

1. Filety z lososa poklepte nasucho papierovými utierkami a dochuťte ich soľou a korením. Nelepivú alebo liatinovú panvicu natrite olivovým olejom alebo maslom a vložte na stredne vysoký oheň.
2. Keď sa olej začne lesknúť, položte lososa kožou nadol na panvicu. Keď okraje kože lososa zožltnú (asi 2–3 minúty), znížte teplotu na strednú teplotu. Varte až do úplného nepriehľadnosti, približne 5–6 minút.
3. Rybou špachtľou premiestnime lososa na tanier kožou hore.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.