Pre dobrú hodnotu a ľahké milovať červené víno z tých istých kopcov, ktoré produkujú niektoré z najlepších vín v Taliansku, nehľadajte nič iné ako nedocenené hrozno barbera. Vína Barbera sú šťavnaté, pitné červené vína s ľahkým telom, ktoré sa dajú považovať za taliansku odpoveď na Beaujolais - je to tradičné víno pre kone, ktoré zažíva menšiu renesanciu, pretože na trh sa dostávajú kvalitnejšie príklady.
Preskočiť na sekciu
- Čo je Barbera?
- Aká je história Barbery?
- Kde rastie Barbera?
- Aké druhy vín sa vyrábajú s Barberou?
- Ako chutí víno Barbera?
- Ako slúžiť a spárovať Barberu
- Viac informácií o MasterClass Jamesa Sucklinga
Chuť, aróma a štruktúra - naučte sa od majstra vína Jamesa Sucklinga, ktorý vás naučí vážiť si príbehy v každej fľaši.
Uč sa viac
Čo je Barbera?
Barbera (niekedy špaldová barbara) je odroda červeného hrozna, ktorá je široko vysadená v severnom Taliansku. Na začiatku dvadsiateho storočia to bolo tretie najsadené červené hrozno v Taliansku, ale jeho výmera sa zmenšuje, pretože sa tu vyrába menšie množstvo kvalitnejších vín ako v minulosti.
Aká je história Barbery?
Vinica Barbera rástla v regióne Piemont v Monferrate po celé storočia. Zdá sa, že Barbera nie je geneticky príbuzná s ostatnými hlavnými červenými hroznami severného Talianska, ako sú dolcetto a nebbiolo, takže do regiónu mohla pôvodne prísť odinakiaľ.
Z barbery sa tradične vyrábali lacné a ľahké nápoje na každodenné víno, ktoré sa fľašujú a predávajú v Taliansku, ale zriedka sa považujú za dostatočne špeciálne na to, aby sa mohli exportovať do iných krajín Európy alebo sveta. Barbera sa často miešala s viac trieslovočerveným hroznom z južného Talianska do objemových vín, čo znamenalo, že spotrebitelia nemali dobrú predstavu o tom, ako chutí barbera sama o sebe. Reputácia spoločnosti Barbera sa pomaly zlepšuje, pretože talianska vláda predstavuje nové DOC pre barberu a producenti experimentujú s rôznymi vinárskymi technikami, aby priniesli čaro hrozna.
V polovici 70. rokov bol Michele Chiarlo v Asti jedným z prvých pestovateľov, ktorí sa pokúsili povýšiť barberu z hroznového vína na odrodu, ktorú si zaslúži pozornosť. Barbera má prirodzene vysokú kyslosť, takže Chiarlo použil na svoje vína jablčno-mliečne kvasenie, čo je technika, ktorá z drsnej kyseliny jablčnej urobí jemnejšiu kyselinu mliečnu. Tento proces je štandardom pre prémiové červené vína, ale v minulosti sa na barberu nepoužíval. Namiesto miešania barbery s iným hroznom Chiarlo vyrábala barberu ako odrodové víno, čo zvýšilo jej meno a popularitu.
James Suckling učí ocenenie vína Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho vareniaKde rastie Barbera?
Barbera je veľmi energická, adaptabilná liana, ktorá môže rásť na rôznych pôdach od vápenatých ílov cez vápenec až po piesok a odoláva horúcemu podnebiu. Prirodzene vysoká kyslosť hrozna znamená, že môže dosiahnuť úplnú zrelosť bez toho, aby chutila ochabnuto alebo nevyvážene alkoholom.
na čo používate chutney
Väčšina barbery je vysadená v Piemonte. Barbera dozrieva pred hroznom nebbiolo, ktoré vstupuje do Barolo , dlhoročný kráľ talianskeho vína. Mnoho výrobcov Barolo vyrába tiež na pitie lacnejšie víno na báze barbery, žartujú a čakajú na dozretie Barola. Niekoľko hektárov v iných oblastiach Talianska, ako sú Emilia-Romagna, Apúlia a Sardínia, sa venuje aj pestovaniu barbery.
Kvôli svojej tepelnej tolerancii začali pestovatelia Nového sveta pestovať hrozno barbery v teplých vinárskych oblastiach, ako je Južná Austrália (pre odrodové vína), Argentína (ako hroznové víno) a v kalifornskom Central Valley (pre hromadné vína) a Sierra Foothills (dubové) odrodové štýly).
Aké druhy vín sa vyrábajú s Barberou?
Z Barbery sa zvyčajne vyrábajú suché, stále červené vína. Pre talianskeho Vino da Tavola (čo znamená stolové víno) bude barbera zmiešaná s viac trieslovinovým hroznom z južného Talianska, aby sa z neho dalo vyrobiť lacné víno. Väčšina konzumentov barbery však na regáloch uvidí odrodové víno barbera, niekedy zmiešané s malým percentom francúzskeho hrozna. Cabernet sauvignon alebo merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d’Asti, DOCG víno z mesta Asti, a Barbera d’Alba DOC, z mesta Alba a okolia v piemontských vrchoch, sú typickými talianskymi barberovými vínami. Predpokladá sa, že Asti je o niečo jemnejšia a ženskejšia, zatiaľ čo Barbary Alba by mali starnúť o niečo dlhšie, aby sa zmiernila ich kyslosť. Označenie superiore, napríklad v Barbera d’Asti Superiore, označuje najmenej 12 mesiacov starnutia pred vydaním. Subzóna Nizza v oblasti Asti, ktorá je sústredená okolo mesta Nizza Monferrato, je najnovším DOCG pre vína barbera.
- Šumivá barbera : Na západ od Piemontu je vinárska oblasť Emilia-Romagna domovom jedinečnej šumivej verzie barbery, ktorá je obdobou Lambrusca. Vyrába sa vo veľmi malom množstve a mimo Talianska ho nájdete len zriedka. Hľadajte vína označené Colli Piacentini DOC. Ďalšia mierne šumivá (krepovitá) barbera sa vyrába v DOC Barbera del Monferrato, ale opäť sa toto víno vyváža len zriedka.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
James SucklingUčí ocenenie vína
Zistite viac Gordon RamsayUčí varenie I
koľko pohárov je v galóne vodyZistite viac Wolfgang Puck
Učí varenie
Dozviete sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Uč sa viacAko chutí víno Barbera?
Z hrozna barbera sa vyrábajú vína, ktoré sú šťavnaté a napriek ľahkej sýtej fialovej farbe majú pomerne ľahké telo. Barbera je mimoriadne pitná kvôli svojej osviežujúco vysokej kyslosti, nízkej triesloviny a mierny alkohol.
Poznámky k degustácii Barbera často zahŕňajú:
- Jahoda
- Malina
- Červená čerešňa
- Čierna čerešňa
- Ostružina
Vína Barbera pestované v chladnejších oblastiach Talianska môžu byť bylinnejšie a kyslejšie ako vína pestované v teplejších klimatických podmienkach.
Ako slúžiť a spárovať Barberu
Barbera sa v Taliansku obvykle pije mladá, ale dobré príklady, najmä tie, ktoré zrejú v dubových sudoch, môžu byť podpivničené až na desať rokov.
Vďaka kyseline Barbera je jedlo mimoriadne vhodné pre jedlá, najmä pre bohatú tradičnú kuchyňu z Piemontu, ako sú cestoviny s parmezánom alebo rizoto s hľuzovkami. Skúste to s ľahšími mäsami ako kačica , pernatú zver alebo králičie rillety. Ako dôkaz svojej všestrannosti je Barbera tiež skvelým piknikovým vínom v spojení s údeninami a syrmi.
ktoré z nasledujúcich tvrdení je vysvetlením zákona zvyšovania nákladov obetovanej príležitosti?
Viac informácií o ocenení vína sa dozviete v MasterClass Jamesa Sucklinga.
