Recept na arašidové čatní: 3 tipy na výrobu arašidového čatní

Toto arašidové chutney v štýle Andhra dodáva pestrému jedlu jasný a svieži pruh.

niektoré hudobné prvky vo free jazze sú

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je arašidové čatní?
• 3 tipy na prípravu arašidového čakana
• Recept na arašidové čatní

Čo je arašidové čatní?

Arašidové čatní, tiež známe ako čatní palli alebo arašidové čatní, je bezlepková príloha vyrobená z arašidov, čili, kari listov a zmesi korenia. Tento regionálny čatní variácia pochádza z Andhra Pradesh v južnej Indii.

Medzi obľúbené jedlá s arašidovým chutney patrí masala hriech , polevy-naložené uttapam , idli ryžové koláčiky, upma (slaná kaša) a pachadi (tradičné stopa alebo prísada na jogurte), ako súčasť klasických juhoindických raňajok alebo ako príloha k vyprážaným obľúbeným jedlám z ulice, ako sú dá a punugulu .

aké je moje astrologické mesačné znamenie

3 tipy na prípravu arašidového čakana

Rovnako ako paradajkové a kokosové chutney, recepty na arašidové chutney sa líšia podľa domácnosti a preferencií:

1. Používajte nesolené arašidy . Typ arašidov, ktorý na výrobu tohto čatní použijete, je len na vás. Príloha môže byť pripravená zo surových alebo pražených arašidov, zapnutá alebo vypnutá, ale použitie nesolených arašidov je optimálne, pretože vám umožňuje kontrolovať obsah solí v hotovom jedle.
2. Korenie temperujte na rozpálenom oleji . Čin temperovania korenia na rozpálenom oleji (tiež známy ako tadka ) zvyšuje ich arómu a chuť. Pridajte korenie do chutney pre dokonalú dochutenie a potom ho podávajte s paneerom (nevytvrdený syr) alebo paratha (nekvasený indický pšeničný chlieb).
3. Upravte si to, čo uprednostňujete . Ak chcete intenzívnejšie pôsobiť horúčavu, použite surový cesnak, ktorý ho dusíte s chilli a zázvorom. Vymeňte pikantne sladký tamarind za slané chutney. Ak v obchode nenájdete kari listy, sušené limetové listy alebo bobkové listy bude pracovať na štipku.

Recept na arašidové čatní

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 3 lyžice rastlinného oleja, rozdelené
• 1 šálka arašidov, vylúpaných a nesolených
• 4 sušené červené papriky alebo malé čerstvé zelené papriky
• 1-palcový čerstvý zázvor, olúpaný a jemne nasekaný
• 1 čajová lyžička urad dal / chana dal (rozdelená čierna šošovica alebo desi cícer)
• 10 karí listov, plus 2 na temperovanie
• 4 polievkové lyžice čerstvej dužiny tamarindu
• 5–6 strúčikov cesnaku, rozbitých
• 1 lyžička kóšer soli
• ⅔ šálka vody
• 1 lyžička horčičných semiačok
• ½ čajovej lyžičky kmínu
• ¼ lyžička hing (asafoetida, bylina z čeľade zelerových)

1. Surové arašidy orestujte na 1 lyžici rastlinného oleja na stredne vysokej teplote, kým nezhnednú. Preložíme na plech vyložený papierovou utierkou.
2. Na tú istú panvicu pridajte čili, zázvor, úrad dal , 10 karí listov, a dusíme ich, kým nezmäknú a nie sú lesklé. Preložíme na tanier arašidov.
3. Všetky ingrediencie nechajte vychladnúť, potom ich pridajte do misy kuchynského robota alebo mlynčeka s čerstvým tamarindom a strúčikmi cesnaku, potom dochuťte kóšer soľou. Pridajte ½ šálky vody a premiešajte. Po jednom polievkovom lyžici pridajte viac vody, kým sa nevytvorí hustá pasta. Preložíme do misky.
4. Na pôvodnej panvici zohrejte na stredne vysokej teplote ďalšie 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte horčičné semiačka, kmín semená a duša , a smažte, kým horčica nezačne prskať a pukať. Pridajte 2 zvyšné listy kari a krátko ich opečte, kým nebudú pľuzgierovité a lesklé, potom nalejte arašidovú pastu a premiešajte, aby sa spojili.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, Niki Nakayamy, šéfkuchára Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.