Recept na Tamago-don: Ako si vyrobiť japonské vajce Donburi

Táto superľahká misa na vaječnú ryžu je stelesnením japonského pohodlného jedla.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Tamago-don?
• Čo je to Dashi?
• Jednoduchý japonský recept Tamago-don
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Čo je Tamago-don?

Tamago-don je a donburi (Japonská misa na ryžu), ktorá obsahuje vajcia varené v dashi na varenej ryži. Tamago-don , čo znamená misa na vajcia, je vegetariánskou variáciou oyakodon (skratka pre oyako donburi ), jeden z najpopulárnejších donburi v Japonsku. Oyakodon v preklade znamená „rodič a dieťa misa“. Vyrába sa s nasekanými kuracími stehnami a je na vrchu podusené vajíčko a obloha z nakrájaných jarných cibúľ.

Čo je to Dashi?

Dashi označuje skupinu japonských jedál na varenie. Najčastejšie, prebudiť dashi, sa vyrába máčaním hrubých plátov sušenej chalúh ( roh ) s katsuobushi —Kvasené, sušené hobliny tuniaka pruhovaného alebo bonito - buď v studenej alebo horúcej vode. Dashi je oveľa ľahší ako iné polievkové vývary, ako napríklad kurací vývar alebo vývar z kostí, ktoré sa spoliehajú na dlhú dobu varenia, aby z obsahu výťažku vyťažili čo najviac chutí. Instantný prášok dashi je k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami alebo môžete dusiť roh a vločky bonito spolu vo vode. Nahraďte bonito sušenými hubami shiitake a pripravte si vegetariánske dashi.

biela pleseň na dreve ju odstráňte

Jednoduchý japonský recept Tamago-don

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 vajcia
• ¼ pohár dashi
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica mirinu
• 1 šálka čerstvo dusenej ryže
• ¼ na ozdobu nakrájajte na tenko nakrájanú zelenú cibuľu alebo jarnú cibuľku
• Shichimi togarashi, slúžiť (voliteľné)

1. V menšej miske zľahka rozbite vajíčko paličkami.
2. Na panvici kombinujte dashi, sójovú omáčku a mirin a na miernom ohni ich povarte.
3. Pridajte rozšľahané vajce, znížte na mierny oheň a zakryte viečkom.
4. Vaječnú zmes necháme sotva stuhnúť, asi 1 minútu. Mal by mať textúru nadýchanej, veľmi jemnej omelety.
5. Uvarené vajíčko nasuňte na misku s dusenou ryžou a ozdobte jarabinami.
6. Pridať shichimi togarashi ochutnať, ak je to žiaduce.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.