Čo je liek Burrata? Ľahký domáci recept Burrata

Talianska kuchyňa sa vyznačuje syrom: tvrdým alebo mäkkým, syr sa ľahko posype alebo hodí ťažkou rukou takmer do každého pokrmu. Pre storočnú kuchyňu je jeden z jej najobľúbenejších syrov skutočne dosť mladý. Krémový syr burrata, ktorý pochádza z Apúlie, bol vynájdený iba pred sto rokmi.

Čo je liek Burrata?

Burrata je mäkký syr z kravského mlieka, ktorý by sa z vonkajšej strany mohol zameniť za čerstvú mozzarellu. Oba sú plné biele guľôčky talianskeho syra, jeden pevnejší a elastickejší ako druhý. Syr Burrata sa vyznačuje voľnou textúrou: vo vonkajšej škrupine z mozzarelly sú zabalené malé tvarohové syry a smotana.

Preskočiť na sekciu

• Aký je rozdiel medzi Burratou a Mozzarellou?
• Ako podávať syr Burrata
• Ako dlho trvá Burrata?
• Ako uchovávať Burratu
• Ľahký domáci recept Burrata

Aký je rozdiel medzi Burratou a Mozzarellou?

Mozzarella a burrata pochádzajú z južného Talianska, hoci burrata je najmenej o štyri storočia mladšia. Mozzarella je súčasťou talianskej kuchyne minimálne od šestnásteho storočia a je kľúčovou ingredienciou v talianskej kuchyni, od pizzy po cestoviny a cestoviny a šaláty caprese . Burrata sa podáva sama o sebe s olivovým olejom a chrumkavým chlebom.

Pri príprave syra začínajú dva rovnako:

• Syridlo a čerstvé mlieko sa varia spolu, až kým sa tvaroh neoddelí od tekutej srvátky. Potom sa tvaroh zbaví horúcej srvátky a hnetie sa a naťahuje sa, až kým sa nestane elastickým. Talianske syry, ktoré sa týmto spôsobom vtiahnu do pružnosti, sa nazývajú filate cestoviny .
• Odtiaľto sa mozzarella vyrába roztiahnutím syra do pevnej guľatej gule.
• Na získanie burraty sa do neuzavretej elastickej gule vloží zmes mäkkého tvarohu a čerstvej smotany a potom sa zavrie. Toto bolo vynájdené ako forma znižovania potravinového odpadu v Apúlii, pretože to bolo šetrným spôsobom, ako využiť zvyšky mozzarelly.

Ako podávať syr Burrata

Burrata je všestranný polomäkký syr, vďaka ktorému je každé jedlo luxusnejšie vďaka svojej mliečnej chuti a textúre. Je perfektný na vrchole čerstvo upečenej talianskej pizze, podobne ako v štýle margherita. Dobre sa spája s čerstvými paradajkami a mrholením olivového oleja na šalát alebo crostini. Pretože burrata sa podáva najlepšie čerstvá, chutí najlepšie pri izbovej teplote.

Ako dlho trvá Burrata?

Burrata sa podáva najlepšie čerstvá, do pár hodín po príprave. Výrobcom syra sa podarilo zabaliť burratu spôsobom, ktorý predlžuje jej trvanlivosť, ale mala by sa spotrebovať do piatich dní po otvorení.

Ako uchovávať Burratu

Burrata, ktorá je umiestnená vo vzduchotesnej nádobe a pokrytá vodou, by sa mala uchovávať v chladničke až päť dní.

Ľahký domáci recept Burrata

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Zloženie

Ak si chcete burratu pripraviť doma, ušetríte si veľa času a energie, keď si kúpite tvaroh s čerstvým syrom v miestnom obchode so syrmi.

• 1,5 lb tvarohom mozzarella
• 4 šálky silnej smotany
• 3 lyžice kóšer soli, a podľa potreby viac

1. Vo veľkom hrnci nastavenom na stredný oheň priveďte do varu 2 litre vody a 2 lyžice kóšer soli. ½ libry syrového syra ponorte do vriacej vody a nechajte 2 až 3 minúty, kým sa nezohrejú.
2. Noste tepelne odolné rukavice a začnite miesiť syr, kým sa tvaroh nespojí. Môžete syr natiahnuť a zložiť na seba. Ak voda vychladne, sceďte ju a pridajte viac slanej vriacej vody, chcete aby bol syr pri práci stále teplý.
3. Keď je syr hladký a lesklý a dosiahne požadovanú štruktúru, začnite drvenie a trhanie syra na malé kúsky. Syr spojíme so 4 šálkami smotany a 1 lyžicou soli. Odložte bokom, kým budete pripravovať škrupinu mozzarelly.
4. So zvyšnou 1 librou tvarohu opakujte kroky 1 a 2 a pracujte v dvoch dávkach, aby ste nakoniec dostali dva disky mozzarelly. Keď je syr hladký, lesklý a elastický, formujte z neho 6-palcový disk. Nechajte ich v miske s horúcou vodou, kým nie ste pripravení ich naplniť.
5. Jeden disk vložte do prázdnej misky tak, aby boli okraje disku v jednej rovine so stranami misky. Nalejte polovicu krémovej tvarohovej zmesi do stredu disku a potom zovrite okraje mozzarelly cez plnku, až kým nebude z tuhého guľôčky. Namočte ryhu do horúcej vody, aby sa utesnila, potom preložte do misky so studenou vodou, aby syr stuhol. Opakujte so zvyšným diskom a plnkou.