Recept na krvavú Mary Wolfganga Pucka

Vymyslite si svoj domáci Krvavá Mary mix s použitím čerstvých paradajok, jalapeños, citrónovej šťavy, chrenu a jednoduchého sirupu v tomto recepte od šéfkuchára Wolfganga Pucka.

Preskočiť na sekciu

• Čo je to Bloody Mary?
• Počiatky kokteilu Bloody Mary
• Ako urobiť najlepšiu krvavú Mary
• Domáci recept Bloody Mary od šéfkuchára Wolfganga Pucka
• Viac informácií o MasterClass Wolfganga Pucka

Na 16 lekciách sa naučte exkluzívne recepty a techniky varenia od šéfkuchára za spoločnosťmi Spago a CUT.

Keď si život vyžaduje trochu srsti psa, nič sa nevyrovná vychýreným grafom brunchov ako dobre postavená Krvavá Mary. (Aj konzervovaná zmes Bloody Mary vo výške 30 000 stôp to urobí!) Ako príchuť nabitý náprotivok a jednoduché Bellini alebo Mimosa, Krvavá Mary je kýčovitý, prispôsobiteľný budíček - korunovaný vyhlásením zelerovej stopky alebo fantastickým zverincom zo špízových zelených olív, pepperoncinis, kôprových nálevov, slaniny, pošírovaných kreviet alebo dokonca vyprážaného kuracieho mäsa.

V tomto recepte vám šéfkuchár Wolfgang Puck ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu krvavú mary zmes z čerstvých paradajok, jalapeños, citrónovej šťavy, chrenu a jednoduchého sirupu.

Čo je to Bloody Mary?

Bloody Mary je pikantný rastlinný kokteil so základom z vodky a paradajkového džúsu a s rôznymi príchuťami, ako je worcesterská omáčka a pikantná omáčka. Podáva sa na ľade vo vysokom pohári a zdobí ju zeler, olivy a citrónový klin.

Počiatky kokteilu Bloody Mary

Rovnako ako väčšina príbehov o koktailovom pôvode, aj Bloody Mary bola údajne improvizovaným vynálezom v 30. rokoch 20. storočia na niekoľkých rôznych miestach - vrátane baru Harry’s New York v Paríži, hotela St. Regis a klubu 21 v New Yorku. Pôvod mena nie je známy: podľa toho, na koho sa pýtate, sa mohla Bloody Mary odvolávať na kráľovnú Mary I, hollywoodsku herečku Mary Pickford alebo rôzne čašníčky a herečky menom Mary. V 40. rokoch sa krátko objavilo pod novým menom Red Hammer, ktoré, ako asi tušíte, nezostalo.

Ako urobiť najlepšiu krvavú Mary

Na jednu porciu základného kokteilu Bloody Mary natrite dno pohára soľou, mletým čiernym korením, 1 čajovou lyžičkou worcesterskej omáčky, dvoma pomlčkami horúcej omáčky a ½ unce čerstvého citrónu a / alebo limetkovej šťavy. Pridajte 1 ½ oz vodky a 4 oz paradajkovej šťavy a dobre to premiešajte.

Na malý tanierik posypeme morskou soľou, zelerovou soľou alebo čili soľou (morská soľ zmiešaná s paprikou). Navlhčite okraj skleneného pohára s citrónovým klinom a zľahka stlačte do soli, aby sa dosiahol rovnomerný povlak. Naplňte pohár ľadom a nalejte zmes Bloody Mary. Ochutnajte a podľa potreby upravte úrovne tepla alebo korenie. Ozdobte zelerovou tyčinkou, olivami nakrájanými na špíz a citrónom alebo limetkou.

Domáci recept Bloody Mary od šéfkuchára Wolfganga Pucka

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

Ako šéfkuchár vyrábam koktaily, ktoré sú šéfkuchármi, hovorí šéfkuchár, s prísadami priamo z trhu. Ľahký recept Wolfganga Pucka na dokonalú krvavú Mary je inšpirovaný paradajkami farmárskeho trhu, ktoré zvýrazňuje použitím svojej vlastnej čerstvo zamotanej paradajkovej šťavy a oblohou z celých cherry paradajok a plátkami citróna na špízi.

• 2 paradajky z dedičstva, na štvrtiny
• 2 plátky jalapeňa
• 1 oz jednoduchý sirup
• 1 1/2 oz citrónovej šťavy
• 1/2 ČL chrenu, nastrúhaný
• 4 oz vodky
• Soľ a čierne korenie
• Ľad

1. Položte na štvrtky nakrájané paradajky a plátky jalapeňa do koktailovej trepačky. Dochutíme štipkou soli a korenia.
2. Pridajte jednoduchý sirup, citrónovú šťavu a chren. Zmiešajte ingrediencie v miešacom pohári, pollitrovom pohári alebo v šejkri.
3. Pridajte vodku a ľad. Zakryte a dobre pretrepte.
4. Vložte niekoľko kociek ľadu do pohára s vysokou guľou a dolejte ich napnutým obsahom Bloody Mary. Každý pohár ozdobte stopkou zeleru a špajľou s citrónom a cherry paradajkou.

Viac informácií o koktailoch s Chef Puck sa dozviete tu.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Wolfganga Pucka, Gordona Ramsayho, šéfkuchára Thomasa Kellera, Alice Watersovej a ďalších.