Preskúmajte reštaurácie a podpisové recepty Gordona Ramsayho

Šéfkuchár celebrít škótskeho pôvodu Gordon Ramsay je zakladateľom reštaurácie Gordon Ramsay Restaurants, za ktorú získal niekoľko michelinských hviezd.

Preskočiť na sekciu

• Stručný úvod k Gordonovi Ramsayovi
• Pozoruhodné reštaurácie Gordona Ramsayho
• 10 podpisových jedál od Gordona Ramsayho
• Chcete sa dozvedieť viac o varení?
• Viac informácií o MasterClass Gordona Ramsayho

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

keď je slnko vzadu za fotografom, je to známe ako čo?

Stručný úvod k Gordonovi Ramsayovi

Gordon Ramsay je kuchár, autor a televízna osobnosť svetovej úrovne. Je tiež zakladateľom spoločnosti Gordon Ramsay Restaurants, ktorá zahŕňa viac ako 30 veľmi uznávaných reštaurácií v celej Európe, Ázii a Spojených štátoch. Gordon sa narodil v roku 1966 v Johnstone v Škótsku a vyrastal v Stratforde nad Avonou v Anglicku. Gordon začal svoju kariéru v pohostinstve vo veku 16 rokov, keď sa prihlásil na kurz hotelového manažmentu.

Predtým, ako sa Gordon presťahoval do Paríža v roku 1990, pracoval u významných kuchárov Marca Pierra Whitea a bratov Rouxovcov. V roku 1993 sa vrátil do Londýna, aby si otvoril svoju prvú reštauráciu Aubergine, ktorá získala svoju prvú michelinskú hviezdu v roku 1994 a svoju druhú hviezdu v roku 1997. Gordon tiež založil svoju jedálenskú ríšu Gordon Ramsay Restaurants v roku 1997. Tretia prestížna tretia michelinská hviezda Ramsay bola získal v jeho rovnomennej reštaurácii Gordon Ramsay v roku 2001 a stal sa tak vôbec prvým škótskym šéfkuchárom oceneným tromi michelinskými hviezdami.

Reštaurátor je tiež autorom viac ako dvoch desiatok kníh a je dlhoročnou televíznou osobnosťou známou svojou otvorenosťou a častým používaním vulgárnych výrazov na obrazovke. Objavil sa v programoch ako napr Gordon Ramsay: Nezmapovaný , Pekelná kuchyňa , Kuchynské nočné mory , Hotel Hell , Majster kuchár a MasterChef Junior . V roku 2006 ho kráľovná Alžbeta vymenovala za dôstojníka Rádu britského impéria (OBE). V súčasnosti svoj čas delí medzi Los Angeles a Veľkú Britániu so svojou manželkou a ich štyrmi deťmi.

Pozoruhodné reštaurácie Gordona Ramsayho

Gordon Ramsay otvoril početné reštaurácie a bary vo veľkých mestách po celom svete, napríklad v New Yorku, Londýne, Hongkongu a Dubaji. Tu je niekoľko jeho uznávaných prevádzok:

• Reštaurácia Gordon Ramsay : Gordonova vlajková loď vynikajúcej reštaurácie, známa tiež ako Gordon Ramsay na Royal Hospital Road, bola otvorená v roku 1998 v Londýne a je držiteľom troch michelinských hviezd.
• The Narrow od Gordona Ramsayho : The Narrow je londýnsky gastropodnik na brehu rieky Temža, ktorý podáva tradičné miestne jedlá, ako sú pečienky a pastiersky koláč.
• Gordon Ramsay v Trianone : Táto exkluzívna reštaurácia ocenená Michelinovými hviezdičkami, často označovaná ako jednoducho Au Trianon, bola prvou vo Francúzsku, ktorá sa nachádza vo vnútri Waldorf Astoria Versailles.
• Petrus : V podaní modernej francúzskej kuchyne je Pétrus držiteľom jednej michelinskej hviezdy na svojom súčasnom mieste v londýnskej Belgravii, kde má šéfkuchársky stôl výhľad na kuchyňu a pojme až šesť osôb.
• Savoy gril : Gordon debutoval v bare Savoy Grill v roku 2010 v historickom hoteli Savoy, ktorý je súčasťou stredného Londýna od 19. storočia. V reštaurácii Gordon s jedálňou v 20. rokoch sa podávajú klasické britské a francúzske jedlá.
• Strieborná tlač : Táto reštaurácia ocenená michelinskými hviezdami, ktorá bola otvorená v hoteli InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel vo Francúzsku v roku 2015, pripravuje elegantnú francúzsku kuchyňu vrátane svojho podpisu z lisovaného homára.
• Gordon Ramsay Steak Las Vegas : V USA je niekoľko miest steaku Gordona Ramsayho (vrátane Baltimoru a Atlantic City), ale prvý bol steakhouse v Las Vegas. Nachádza sa v parížskom hoteli a kasíne Las Vegas a hostia môžu ochutnať najikonickejšie jedlá Gordonu, napríklad Beef Wellington.
• Gordon Ramsay Hell’s Kitchen : Caesars Palace na bulvári Las Vegas Strip je domovom tohto stravovacieho zariadenia pomenovaného podľa konkurenčnej televíznej reality šou šéfkuchára. V reštaurácii Hell’s Kitchen, ktorá pojme viac ako 300 hostí, sa podávajú jedlá ako filet mignon a lastúry.
• London House : Táto londýnska reštaurácia s výhľadom na námestie Battersea Square má atmosféru miestnej reštaurácie a ponúka menu, ktoré sa mení podľa ročného obdobia.

10 podpisových jedál od Gordona Ramsayho

Šéfkuchár Gordon Ramsay a jeho ikonické reštaurácie vyvinuli mnoho originálnych receptov, vrátane:

1. Hovädzie Wellington s hubovými duxellmi : Gordon modernizuje klasický recept na hovädzie mäso z Wellingtonu pomocou liatinovej panvice a dodáva hovädziemu filetu farbu, hĺbku a chuť. Vrstvy prosciutta, slaného pažítkového krepu, zmesi húb a lístkového cesta doslova uzatvárajú dohodu. Naučte sa, ako vyrobiť Gordon Ramsay’s Beef Wellington.
2. Restovaná špargľa : Zatiaľ čo sa väčšina špargľových jedál pripravuje jednoducho, ako je pražená špargľa alebo ľahko pražená špargľa, Gordonov recept zaručuje, že tento priamy vegetarián sa môže striedať ako hviezdna príloha. Skúste si pripraviť Gordona Ramsayho restovanou špargľou .
3. Chrumkavá kačica s piatimi koreniami a glazúrou z čiernych čerešní : Gordonova verzia tohto jedla je harmonickou hrou trpkej a sladkej, ako aj zemitej a bohatej. Kačacie prsia sú chrumkavé vo vlastnom vykvasenom tuku, čerešne dodávajú sladkosť, ktorá hrá proti horkej endivii, a zemitý špenát ju pripravuje. Skúste si pripraviť kuchára chrumkavá kačica .
4. Baba ganoush : Na výrobu tohto libanonského dipu Gordon kombinuje varený baklažán s citrónovou šťavou, tahini omáčkou (pasta vyrobená z mletého sezamového semena), jogurtom, cesnakom a tymiánom. Potom pokvapká povrch extra panenským olivovým olejom a potom ako ozdobu pokropí sumakom alebo nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. A podáva babe ganoush s chlebom. Naučte sa, ako vyrobiť Gordona Ramsayho baba ganoush .
5. Jahňací regál s glazovanou mrkvou thumbelina : Gordonova verzia jahňacieho stojana je ľahšia a jasnejšia ako niektoré tradičné prípravky. Počas klasu používa citrónový tymián namiesto klasického rozmarínu. A namiesto mätového želé, ktoré sa bežne spája s jahňacím mäsom, použije mätovú jogurtovú omáčku. Skontrolujte jeho recept .
6. Karfiolový steak : Gordon premieňa jednoduchú, často prehliadnutú ingredienciu na pikantný, nezabudnuteľný main. Po nakrájaní karfiolu na silné steaky na panvici zhnedne maslo a karfiol podleje, ako by ste chceli. Skúste pripraviť karfiolový steak Gordona Ramsayho.
7. Kuracie suprême s koreňovou zeleninou : Aj keď to môže byť jeden z náročnejších proteínov, Gordonov recept toto jedlo zjednodušuje. Esencie z tymianu, rozmarínu a petržlenu vylúhujú praženú koreňovú zeleninu, ktorá sa sama pripravuje, a šéfkuchár použije hnedé kúsky, ktoré zostali v kuracej panvici, ako dokonalý základ pre vynikajúcu omáčku. Naučte sa, ako vyrobiť jeho kuracie najvyššie .
8. Grilovaný detský pór : Gordon ugriloval pór, aby uvaril tvrdšie vonkajšie listy, a potom pór pochytal, aby jemne uvaril stredy. Používa biele miso, ktoré je sladšie a mäkšie ako tmavšie misos. Pytliacky vývar miso sa potom stáva základom pre vinaigrettu - bohatý a svieži, ktorý hraničí s textúrou omáčky. Nakoniec pažítka poskytuje ostrosť pri hre s prirodzene sladkým misom a kaviár dodáva vinaigrette povrchovú úpravu v reštaurácii. Skúste si vyrobiť jeho grilovaný detský pór .
9. Sezamový krustovaný tuniak s uhorkovým šalátom : Tuniak je pokrytý sezamovými semiačkami, aby chránil mäso počas pálenia a dodal príchuť orechov ako prípitok zo semien. Gordon dodáva bedrám pod kôrou a znovu pri pokovovaní limetkovú kôru, aby vylúhovala vôňu celej misky. Namiesto šalátu, ktorý slúži ako základ tohto šalátu, používa šéfkuchár ľahko nakladané uhorky, ktoré kontrastujú s praženými sezamovými semiačkami bez toho, aby prehnali tuniaka. Naučte sa, ako vyrobiť jeho sezamový krustovaný tuniak .
10. Nafúknutá malina : Soufflé je klasický lahodný dezert, ktorý vyžaduje jemnosť. Zatiaľ čo syrové suflé a čokoládové suflé sú bežné, Gordon vytvára verziu, ktorá predstavuje malinovú zmes spárovanú s dekadentným krémom pre dokonalé domáce malinové suflé. Naučte sa, ako vyrobiť Gordona Ramsayho malinový výbuch .

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

koľko je 1 ml tekutiny

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters a ďalší.