Recept šéfkuchára Gabriely Cámary na recept Salsa Brava

Nie všetky salsy sú podobné odrodám s ponorom do tortilly pico de gallo alebo dymové paradajkové mexické salsy v štýle reštaurácie, ktoré sa objavujú popri guacamole pri stole; niektoré z nich, napríklad Odvážna omáčka , pôsobia ako čistiaci prostriedok na podnebie aj ako interpunkčné znamienko a poskytujú jasný kopák každému jedlu na stole.

Mexická salsa brava žije niekde medzi omáčkou a čerstvým korením (rovnako ako Blízky východ) achaar ), ktorá vám prináša to najlepšie z oboch svetov. Je to ľahký recept, ktorý z vás okamžite urobí človeka, ktorý má vždy po ruke najlepšiu domácu salsu.

Preskočiť na sekciu

• Čo je Salsa Brava?
• Recept Gabriely Cámary na Salsu Bravu
• Viac informácií o MasterClass Gabriely Cámary

Čo je Salsa Brava?

Názov tohto receptu na salsu sa prekladá prudko a z dobrého dôvodu— surové habanerá sú mimoriadne korenené . To znamená, že salsa brava je rýchlo nakladaná salsa s jasnou, sviežou chuťou, ktorá sa dobre spája s morskými plodmi a mexickými jedlami, ako je tostadas, polievky , tacos a váš výber mäsa. Salsa brava prináša na stôl viac štipľavosti ako niečo ako salsa verde , ktorý sa svojou príchuťou zvyčajne spolieha na papričky jalapeño a koriander.

Recept Gabriely Cámary na Salsu Bravu

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• Vyrába asi 1 100 g
• 800g bielej cibule
• 150 g chilli papričiek habanero
• 6g soli
• 18 g suchého oregana
• 80 ml čerstvej limetkovej šťavy
• 50 ml extra panenského olivového oleja

1. Odstráňte vonkajšiu vrstvu šupky cibule. Položte ho na reznú dosku reznou stranou nadol a nakrájajte na tenké polmesiace. Vložte cibuľu do mixovacej misy a jednotlivé kúsky oddeľte prstami, aby ste sa uistili, že sú všetky rovnomerne marinované.
2. Nasaďte si plastové rukavice a nakrájajte habanero chilli priečne - stonky, semená a všetko - tak, aby vznikli tenké plátky, ktoré sa podobajú kvetom. Pridajte habanerá do misy s cibuľou. Keď sú rukavice stále nasadené, zmiešajte ich rukami, aby sa spojili.
3. Odstráňte rukavice. Do zmesi habanero-cibule pridáme soľ, oregano, limetkovú šťavu a olivový olej. Lyžičkou kombinujte.
4. Pred podávaním nechajte salsu stáť asi 20 minút pri izbovej teplote. Táto salsa brava vydrží vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.