Ľahký recept na thajskú bazalku s kuracím mäsom: Ako variť s thajskou bazalkou

Thajská bazalka, ktorá je základom vo vietnamskej a thajskej kuchyni, je jedinečne robustná a odvážna bylina, ktorá je obľúbeným doplnkom kari, jarných závitkov a slaných rezancových jedál.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je thajská bazalka?
• Kde si môžete kúpiť thajskú bazalku?
• Aký je rozdiel medzi thajskou a talianskou bazalkou?
• 15 nápadov na recept z thajskej bazalky
• Thajské bazalkové kurča (Pad Krapow)

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

ako začať príbeh v prvej osobe

Čo je thajská bazalka?

Thajská bazalka je odroda bazalky (Ocimum basilicum), ktorá je najznámejšia pre svoje použitie v ázijskej kuchyni. Na rozdiel od svojej sesternice, talianskej bazalky (alias Genovese basil), má thajská bazalka pevné, pružné listy, ktoré dobre obstoja aj pri dlhšej dobe varenia a pri dlhšom teple. Tento zástupca čeľade Lamiaceae, pôvodom z juhovýchodnej Ázie, je rozpoznateľný podľa úzkych zelených listov so zúbkovanými okrajmi, fialových stoniek a výraznej arómy podobnej sladkému drievku.

Rastliny thajskej bazalky, ktoré tiež pučia ružové a fialové kvety, sú jemné trvalky, ktoré rastú najlepšie v teplom tropickom podnebí na plnom slnku bez vystavenia mrazu. Medzi ďalšie bežné druhy bazalky patrí citrónová bazalka, škoricová bazalka, fialová bazalka, mexická bazalka a svätá bazalka (alias Tulsi). Z týchto odrôd sa thajská bazalka najčastejšie používa v kuchyniach Thajska, Vietnamu, Kambodže a Laosu.

Kde si môžete kúpiť thajskú bazalku?

Pretože thajská bazalka je v USA čoraz populárnejšia, čoraz viac obchodov s potravinami a labužníckych trhov začalo s chutnou bylinkou. Najvýhodnejšia alternatíva na nájdenie thajskej bazalky je na ázijských trhoch. Domáci kuchári sa tiež môžu rozhodnúť kúpiť si rastliny thajskej bazalky, aby si pridali do bylinkovej záhrady alebo do sadzača byliniek na ľahký prístup, alebo vyhľadať východnú bylinu online.

Aký je rozdiel medzi thajskou a talianskou bazalkou?

Thajská bazalka sa líši od sladšieho talianskeho bratranca textúrou, chuťou a vzhľadom. Na rozdiel od sladkej bazalky, jemnej bylinky s lesklým listom, má čerstvá thajská bazalka pevné, štíhle listy, ktoré pripomínajú lístky mäty. Vďaka pevnej textúre thajskej bazalky je vhodná na vystavenie dlhodobému teplu, zatiaľ čo jemnejšia sladká bazalka sa zvyčajne pridáva na konci varenia alebo do surových jedál, ako sú šaláty, vďaka jemným listom. Čo sa týka príchute, talianska bazalka má sladkú, mierne mätovú bylinkovú chuť, thajská bazalka má silnejšie anízovú príchuť sladkého drievka, ktorá sa líši od talianskej bazalky.

15 nápadov na recept z thajskej bazalky

1. Sanbeiji: Tiež známe ako taiwanské tri šálky kuracieho mäsa vyrobené z vykostených kuracích pŕs bez kože (alebo kuracích stehien), ryžového vína, zázvoru, cesnaku, sezamového oleja, sójovej omáčky a thajskej bazalky.
2. Thajské zelené kari: Pikantné thajské jedlo z kokosového mlieka, kari pasty, baklažánu, kuracieho mäsa, rybacej omáčky, vývaru, cesnaku a zázvoru. Podložené čerstvou thajskou bazalkou.
3. Pho: Tradičná vietnamská polievka pripravená z voňavého vývaru, ryžových rezancov a nakrájaného mäsa. Doplnené čerstvými bylinkami, ako je thajská bazalka, fazuľové klíčky, čili, limeta a cibuľa.
4. Pad Thai: Restované ryžové rezance uvarené v chutnej tamarindovej omáčke a doplnené thajskou bazalkou, fazuľovými klíčkami, koriandrom a praženými arašidmi.
5. Indické kokosové kari: Kari recept na kokosovom mlieku s príchuťou kurkuma , koriander, klinčeky , kmín, kuracie mäso, thajská bazalka, paprika jalapeno, cesnak a zázvor. Podávame s ryžou basmati.
6. Taiwanský baklažán: Nakrájaný baklažán nakrájaný na omáčke zo sójovej omáčky, cukru, cesnaku, zázvoru, oleja a soli. Dozdobené natrhanými lístkami thajskej bazalky.
7. Vyprážané tofu s thajskou bazalkou: Vyprážané tofu varené na cesnaku, sladkej paprike, cibuli, zázvoru, sójovej omáčke a čili vločkách. Dozdobené thajskou bazalkou a praženicou.
8. Thajská bazalka Mojito: Twist na klasickom kokteile pripravenom z jednoduchého sirupu, rumu, sódy, limety a thajskej bazalky zapletenej do cukru.
9. Vietnamské jarné závitky: čerstvé jarné závitky z kreviet zabalené do ryžového papiera s nasekanou thajskou bazalkou, mrkvou, koriandrom, lístkami mäty a šalátom. Máčané v omáčke z rybacej omáčky, octu, cesnakovej chilli omáčky, hoisinovej omáčky a cesnaku.
10. Tom Yum Soup: Pikantná thajská polievka pripravená z thajských čili, bujónu, citrónovej trávy, cesnaku, kreviet, bielej cibule, paradajok, rybacej omáčky, limetkovej šťavy a thajskej bazalky.
11. Šalát z papáje s thajskou bazalkou: Tenká nakrájaná zelená papája hodená v zálievke z limetkovej šťavy, oleja, cukru, rybacej omáčky a čili. Na vrchole nakrájaná thajská bazalka a pečené arašidy.
12. Chrumkavá bazalka vyprážaná ryža: Vyprážaná ryža pripravená na woku s kuracím mäsom, jazmínová ryža , Thajská bazalka, cesnak, červená paprika, cibuľa a korenie.
13. Zelené fazuľky restujte s thajskou bazalkou a chrumkavou šalotkou: Zelené fazuľky pražte na panvici s olejom, cesnakom a čili. Hodené v omáčke z rybacej omáčky, ustricovej omáčky, cukru a nakrájanej thajskej bazalky.
14. Opité rezance: Široké rezance varené v omáčke z kuracieho vývaru, rybacej omáčky, sójovej omáčky, červenej čili pasty, cesnaku, jalapeno korenia a cukru. Na vrchole natrhanej thajskej bazalky a pražených arašidov.
15. Thajské bazalkové pesto - roztočenie tradičné pesto vyrobené z thajskej bazalky, sezamového oleja, cesnak , vločky červenej papriky, limetková šťava, ryžový ocot a arašidy.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

na čo použiť ryžový ocot

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

aký význam má zasadenie do príbehu

Thajské bazalkové kurča (Pad Krapow)

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Slúži: 2–4 osoby

• 2 lyžice rastlinného oleja
• 5 strúčikov cesnaku, nasekaných
• ¾ lb mletého kurčaťa
• 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
• 2 čili papriky vtáčieho oka (alias thajské chilli papričky), nakrájané nadrobno
• 2 lyžice rybacej omáčky
• 2 čajové lyžičky ustricovej omáčky
• 1 lyžička sójovej omáčky
• ½ lyžičky hnedého cukru
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 zväzok listov thajskej bazalky, niektoré vyhradené na ozdobu

1. Vo woku nastavenom na stredne vysokú teplotu predhrejte olej. Keď je olej horúci, pridajte strúčiky cesnaku. Akonáhle sa cesnak dozlatista zafarbí, pridajte mleté ​​kuracie mäso, ktoré počas prípravy asi na 3 minúty rozdelíte na malé kúsky.
2. Pridajte korenie, čili, rybaciu omáčku, ustricovú omáčku, sójovú omáčku, hnedý cukor a korenie a miešajte, aby sa to spojilo. Pred pridaním lístkov bazalky a 2 minúty duste 2 minúty a varte ich, kým nebudú úplne zvädnuté, 30 sekúnd.
3. Ihneď podávame nad ryžou, posypané natrhanými vetvičkami čerstvej bazalky.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Wolfganga Pucka, Alice Watersovej, šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsayho a ďalších.