Každá kultúra má svoje vynikajúce vyprážané jedlá. V Indii málokto dopĺňa šálku sladkého, mliečneho masala chai ako chrumkavá, drsná zeleninová pakora.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo sú Pakoras?
- Aké prísady sú v Pakorase?
- Ako slúžiť Pakoras
- Jeden tip, ktorým sa treba riadiť pri vytváraní dokonalých Pakoras
- Ľahko zmiešaný zeleninový recept Pakora
- Viac informácií o MasterClass Alice Watersovej
Čo sú Pakoras?
Pakoras sú populárne frity z indického subkontinentu. Vychutnávajú ich ako predjedlá v indických reštauráciách po celom svete. Rozmanitá zelenina, príležitostne ryby a kuracie mäso, sa obalí v cestíčku z cícerovej múky (tiež známe ako bazanová a gramová múka) a vypráža sa. Pakorky sú vegánske, bezlepkové a sú pre vás prekvapivo dobré - to všetko vyprážané bokom.
Aké prísady sú v Pakorase?
Do pakory sa môže dostať takmer všetko. Medzi typické doplnky patria:
- Cibuľa
- Baklažán
- Karfiol
- Zemiak
- Okra
- Paneer
- Chilli
- Špenát
Obľúbeným prírastkom sa stávajú aj tekvica a sladké zemiaky. Zatiaľ čo podobné prípravky ako tempura sa spoliehajú na to, že ryžová múka získa vzdušnú a jemnú chrumkavú vôňu, cesto pakora vedie k matnej, zlatohnedej škrupine - až kým ju nerozlomíte, možno ani nebudete vedieť, čo máte.
aký je rozdiel medzi producentom a výkonným producentom
Ako slúžiť Pakoras
Pakoras podávajte teplé ako predjedlo, s čatní ako mäta, tamarind alebo kečup - pochutiny v indických domácnostiach.
Jeden tip, ktorým sa treba riadiť pri vytváraní dokonalých Pakoras
Naplňte si cesto bylinkami a / alebo korením, aby ste zvýšili chuť: pomlčka garam masala , prášok kari alebo listy senovky gréckej premieňajú orieškovú príchuť gramovej múky na niečo jemnejšie a pikantnejšie.
Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Gordon Ramsay učí vareniu I Wolfgang Puck učí vareniu Thomas Keller učí techniky vareniaĽahko zmiešaný zeleninový recept Pakora
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Robí
6Čas prípravy
20 minCelkový čas
35 minČas varenia
15 minZloženie
- 1 šálka cícerovej múky
- Sp lyžičky prášku do pečiva
- 1-2 lyžičky vločiek červenej papriky, podľa preferencie
- Sp lyžičky soli
- 1 malá hrsť koriandra, jemne nasekaná (voliteľné)
- ½ - 1 šálka vody
- 3 šálky nakrájanej zeleniny podľa výberu
- Repkový olej na vyprážanie
- Citrónové kolieska, mäta a / alebo tamarindové čatní, kečup, na servírovanie
- Vo veľkej mise vyšľahajte múku, prášok do pečiva, soľ, vločky červenej papriky a koriander a prilievajte vodu, až kým nebudete mať hladké cesto hustej konzistencie.
- Pridajte nakrájané ovocie do cesta a dobre ho premiešajte.
- Na stredne vysokej teplote rozohrejte niekoľko centimetrov oleja v liatinovej panvici. Skúška na rozpálený olej s kvapkou cesta; ak to hneď syčí, je pripravené. Do horúceho oleja nakvapkajte ¼ guľôčky cesta z pakora v tvare šálky a potom ju podľa potreby otáčajte, kým to nebude potrebné, niekoľko minút z každej strany, kým nebudú kúsky zlatohnedé a chrumkavé.
- Štrbinovou lyžičkou preložíme pakory na plech alebo plech vystlaný papierovými utierkami. Dochutíme soľou a podávame s citrónmi, mätovým alebo tamarindovým čatní a kečupom. Jedzte ich, kým sú horúce!
Pečená variácia Pakora : Ak chcete hlboké vyprážanie vynechať, je možné piecť pakorády na plechu vystlanom pergamenovým papierom pri teplote 425 ° F asi 20 minút.
Začleňte indické korenie do svojho varenia a pripravte si nezabudnuteľné jedlá. Učte sa od Alice Watersovej tu.
