Ako si vyrobiť kuracie enchilady: jednoduchý recept na enchiladu

Kuracie enchilady sú jednou z najobľúbenejších stálic mexickej kuchyne. Ľahký recept obsahuje chute, ktoré si zamilujú celá rodina, a môžete si ho pripraviť na rýchlu večernú večeru pomocou zvyšného kuracieho mäsa a domácej omáčky enchilada.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Enchiladas?
• Aký typ tortill funguje najlepšie pre Enchiladas?
• Populárne mexické variácie enchilady
• Populárne variácie Enchilada v americkom štýle
• Najlepší recept na kuracie enchilady

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo sú Enchiladas?

Enchiladas sú klasické mexické predjedlá, ktoré pozostávajú z kukuričných tortíl plnených plnkou - zvyčajne bielkovín ako kuracie, syrové alebo hovädzie mäso - ktoré sú valcované a pokryté slanou omáčkou. Názov enchilada je španielsky výraz, ktorý v preklade znamená „ochutený chilli“, čiže odkaz na pôvodné chilli papričky známe v tradičných omáčkach enchilada.

Tradične jedlo pozostávalo z kukuričnej tortilly ponorenej do salsy a preloženej a občas plnené vajíčkami alebo rybami uvarenými na tvrdo. Enchilady môžete naplniť rôznymi prísadami vrátane cukety, kuracích pŕs bez kosti, mletého hovädzieho mäsa, nakrájaných paradajok a zelenej chilli. Na vrchnú časť enchilady môžete použiť rôzne druhy sals a omáčok, ako je chipotle salsa alebo Francúzsky bešamel , a pridáme nakrájané avokádo, syr čedar alebo kyslú smotanu pre extra textúru.

na čo použiť ryžový ocot

Aký typ tortill funguje najlepšie pre Enchiladas?

Kukuričné ​​tortilly sú najtradičnejším a najvhodnejším prostriedkom pre enchilady, pretože poskytujú štruktúru enchilady. Mäkšie múkové tortilly po namočení do omáčky enchilada môžu byť mokré a rozpadnú sa.

Populárne mexické variácie enchilady

Medzi populárne recepty mexickej enchilady patria:

• Švajčiarske enchiladas alebo švajčiarske enchilady majú krémovú syrovú omáčku.
• Enmoladas majú krtkovú omáčku - bohatú a zložitú omáčku pripravenú z orechov, semien a sušeného čili.
• Zelené enchilady (známe tiež ako zelené enchilady) obsahujú a zelená omáčka , omáčka na báze tomatilla.
• Červené enchilady (tiež známe ako červené enchilady) obsahujú červenú omáčku na báze paradajok a čile.
• Poblano enchiladas sú plnené poblano papričkami a vláknité Syr Oaxaca .

Populárne variácie Enchilada v americkom štýle

Tradičné enchilady, ktoré si kedysi obľúbili starí Aztékovia a Mayovia, sa výrazne líšia od populárneho kastróla enchilada Tex-Mex pripraveného z vareného kuracieho mäsa a syra. V Spojených štátoch existuje niekoľko regionálnych odrôd enchiladas, vrátane:

• V kalifornskom štýle . Enchilady majú červenú chilli a paradajkovú omáčku enchilada.
• Texaskom štýle . Texaské enchilady sú plnené syrom a cibuľou a pokryté rascou.
• Štýl nového Mexika . Enchiladas v štýle nového Mexika, tiež známy ako Mounted enchiladas , sú naukladané skôr ako stočené a udusené buď v červenej omáčke enchilada, alebo v salse verde. Niekedy sú preliate praženicou.

Najlepší recept na kuracie enchilady

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 libra paradajok (asi 12)
• Soľ
• ½ šálky kuracieho vývaru (voliteľné)
• 1 papričku jalapeño alebo čerešňu serrano, nasekanú a nakrájanú na plátky
• 1 šálka nahrubo nasekaných listov a stoniek čerstvého koriandra a ďalšie na ozdobu
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky
• ½ šálky olivového oleja
• 12 kukuričných tortíl
• 1 libra nastrúhaného kuracieho mäsa z kuracieho mäsa z obchodu alebo iného zvyšného kuracieho mäsa bez kože
• ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
• ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
• ½ čajovej lyžičky oregana
• ½ čajovej lyžičky čili prášku (voliteľné)
• 1 šálka nastrúhaného syra, ako napríklad queso Oaxaca alebo syr Monterey Jack
• ½ šálky kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
• Čierne fazule, na podávanie (voliteľné)
• Guacamole, slúžiť (voliteľné)

1. Rúru predhrejte na 400 ° F.
2. Pripravte salsu verde. Odstráňte šupky z tomatillos a opláchnite. Vložte ich do stredného hrnca s dostatkom vody, aby ste ich len zakryli. Pridajte štipku soli a na stredne vysokom plameni priveďte k varu.
3. Znížte teplotu na strednú teplotu a duste ju mierne domäkka, asi 4 minúty. Vypustite, rezervujte si tekutinu na varenie.
4. Pridajte ½ šálky varnej tekutiny (alebo kuracieho vývaru) do mixéra alebo kuchynského robota spolu s jalapeñom, koriandrom, cesnakom a varenými paradajkami. Krátko rozmixujte alebo pulzujte, až kým sa nevytvorí hrubá chrumkavá omáčka. (Ak chcete mať jemnejšie pyré, rozmixujte ich dlhšie.) Ochutnajte korenie a podľa potreby ešte dosolte.
5. Z kurčaťa odstráňte kožu a nastrúhajte ju na tenké prúžky. Vložte kurča do veľkej misy a dochuťte ho soľou, korením, cesnakovým práškom, oreganom a čili práškom. Kuraciu zmes odstavíme.
6. Smažte tortilly. Na panvici so soté na strednom ohni zohrejte olivový olej, až kým sa nerozbliká. Pomocou klieští smažte tortilly po jednej do zlatista, niekoľko sekúnd na každú stranu. Zahriate tortilly preložíme na plech.
7. Nalejte tenkú vrstvu salsy verde na dno pekáča alebo zapekacej misy s rozmermi 9 x 13 palcov. Do stredu každej tortilly natrieme lyžicu salsy a navrch pridáme štipku alebo dve nastrúhané kuracie plnky a syr.
8. Tortilly zrolujte a poukladajte do zapekacej misy švom nadol. Zvyšnú omáčku zalejeme enchiladas a na vrch dáme zvyšný syr.
9. Pečieme, kým sa syr neroztopí a nezačne hnednúť, asi 10–15 minút. Stiahneme z rúry a každú enchiladu pokvapkáme lyžicou kyslej smotany. Ozdobte nasekaným koriandrom a podávajte s čiernymi fazuľami a guacamole.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.

aká je definícia rýmovej schémy