Pitie octu alebo kríkov bolo zúriacim hitom v koloniálnej Amerike, ale teraz zažívajú vzkriesenie medzi modernými mixológmi vďaka ich ovocným, korenistým a svraštiacim profilom chuti.
Preskočiť na sekciu
- Čo je to ker?
- 4 spôsoby použitia kroviny
- Aký typ octu sa používa na výrobu kríkov?
- Ako používať bylinné a koreninové zmesi v kríkoch
- Ako skladovať kríky
- Domáci recept na kríky
- Zistite viac o MasterClass od Lynnette Marrero a Ryana Chetiyawardana
Svetoví barmani Lynnette a Ryan (alias pán Lyan) vás naučia, ako si doma pripraviť dokonalé koktaily pre každú náladu alebo príležitosť.
Uč sa viac
Čo je to ker?
Krík je nealkoholický sirup vyrobený z ovocia, bylín, korenia a cukru ponorený do octového základu, ktorý sa môže použiť ako mixér na rôzne koktaily a nealkoholické nápoje. Slovo ker pochádza z arabského slova Sharbah , čo znamená nápoj.
Čiastočne ochutený jednoduchý sirup a čiastočne vylúhované kríky sú neuveriteľne všestranné. Kríky môžu v závislosti na svojom zložení poskytnúť výrazný prízvuk sezónnej nálade: Počas sviatkov pridajte kríkom čerstvý kríkový džús alebo čerstvú rebarboru macerujte a zakomponujte do jarného kríka.
4 spôsoby použitia kroviny
Existuje niekoľko spôsobov, ako použiť koktailové kríky:
- Pripravte mocktail . Do vášho seltzera, tonika alebo klubovej sódy môžete pridať pár uncí kríčkového sirupu, aby ste vytvorili muškát s príchuťou.
- Pridajte punč do koktailu . Pomocou kríkov pridajte do nej puncovú, koláčovú zložku klasické koktaily ako džin a tonikum alebo a suché Martini .
- Mrholenie cez vegetariáni a ryby . Ľahko poliaty kríkový sirup nad vašou praženou zeleninou alebo rybami môže vylepšiť chuť vášho jedla.
- Vytvorte ovocný ker . Ovocie ako maliny, brusnice a jahody sú ideálne do kríkov. Gurmánsky ovocný kríček vytvoríte spárovaním jahôd a bazalky s octom z bieleho vína alebo so šampanským.
Aký typ octu sa používa na výrobu kríkov?
Jablčný ocot je najbežnejšie používaný základný ocot pre kríky. Balzamikový ocot, ocot červeného vína a ocot sherry sú tiež obľúbenou voľbou, zvlášť keď sa používa čerstvé ovocie, ako sú černice, čučoriedky, marhule, maliny alebo zrelé čerešne. Biely ocot sa v kríkoch používa menej často kvôli jeho ľahšej príchuti.
Ako používať bylinné a koreninové zmesi v kríkoch
Rovnaký podiel cukru a bylín, kríkov predstavuje dynamické párovanie doplnkových zložiek. Experimentovaním s rôznymi bylinkami budete mať príležitosť predviesť všetko od netradičných párov chutí po doplňujúce sezónne prísady.
- Pre najlepšiu chuť používajte sušené bylinky a korenie . Pri vývoji vlastných kombinácií nezabúdajte, že sušené bylinky a korenie sú najvhodnejšie pre octové kríky, namiesto čerstvých, ktoré môžu stratiť účinnosť a pôsobiť kalne.
- Na doplnenie použite korenie . Pokiaľ ide o korenie, obloha je na hranici svojich možností: Kardamón, škoricové tyčinky a dokonca aj celé korenie môže spôsobiť, že ker je zložitý.
Ako skladovať kríky
Môžete kríky chladiť až tri týždne. Kry skladujte vo vzduchotesnej nádobe, aby ste zabránili oxidácii a znehodnoteniu.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Lynnette Marrero a Ryan ChetiyawardanaVyučujte mixológiu
Zistite viac Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang PuckUčí varenie
Dozvedieť sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Uč sa viacDomáci recept na kríky
Robí
2 šálkyČas prípravy
5 minCelkový čas
12 hodín 20 minútČas varenia
15 minZloženie
- 50 gramov sušenej byliny, napríklad levandule
- 500 gramov jablčného octu
- 50 gramov bieleho cukru
- 65 gramov medu
- Pridajte sušené bylinky a jablčný ocot do vzduchotesnej nádoby a nechajte vylúhovať na chladnom a tmavom mieste cez noc.
- Na druhý deň tekutinu vyprázdnite do hrnca a postavte na stredne vysoký oheň. Priveďte tekutinu do varu. Varte asi 15 minút, alebo kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Panvicu odstavte z ohňa a preceďte cez sitko s jemnými okami do inej nádoby.
- Pridajte cukor a med a miešajte, kým sa nerozpustí. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 týždne.
Získajte viac informácií o mixológii od ocenených barmanov. Zlepšite svoje chuťové bunky, preskúmajte svet duchov a kokteil dokonalým kokteilom pre vaše ďalšie stretnutie s ročným členstvom MasterClass.
Zaujímavé Články
