Ako si vyrobiť plnené papriky: Recept na ľahké plnené papriky

Plnené papriky sú jedným z vizuálne najpríťažlivejších pohodlných jedál - a sú obzvlášť chutné ochutené stredomorskými bylinkami a korením.

Preskočiť na sekciu

• Čo podávať s plnenou paprikou
• Recept na stredomorské plnené papriky
• Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho

Ocenený šéfkuchár James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí svoje recepty na vynikajúce misy na Blízkom východe vrstvené farbou a chuťou.

Čo podávať s plnenou paprikou

Plnená paprika slúži ako výdatná príloha alebo zábavné hlavné jedlo. Vyskúšajte ich so stranou Stredomorský cícerový šalát alebo Grécky šalát so syrom feta , cherry paradajky a kalamata olivy. Plnené papriky môžete spárovať aj s talianskym Šalát Caprese vyrobené z čerstvej mozzarelly, nakrájaných paradajok a bazalky, alebo ich môžete podávať spolu s čiernymi fazuľami a hnedou ryžou.

Recept na stredomorské plnené papriky

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
• 1 libra chudého mletého hovädzieho mäsa (alebo mletého moriaka)
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 14½ uncu môžete nakrájať na kocky paradajok
• 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1½ čajovej lyžičky kóšer soli a navyše podľa chuti
• 4 oranžové, žlté alebo červené papriky (zelené papriky sú menej sladké)
• 3 šálky varenej quinoa (alebo dlhozrnná biela ryža)
• ¼ šálka čerstvej petržlenovej vňate, nasekaná
• ½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• ½ čajovej lyžičky kmínu
• 1 lyžička papriky
• ¼ čajová lyžička horúcej červenej papriky, napríklad kajenského korenia
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• ¼ hrnček píniových orieškov
• 1 šálka paprikového jack syra (alebo iného taviaceho syra, ako napríklad Monterey jack, mozzarella alebo syr čedar)
• ½ šálky strúhaného parmezánu
• 1 šálka čerstvých bylinkových listov, napríklad gréckeho oregana, mäty alebo kôpru, na ozdobu

1. Rúru predhrejte na 450 stupňov Fahrenheita.
2. Na veľkej panvici na stredne vysokom plameni zohrejte 1 lyžicu olivového oleja, až kým sa neskoro nerozbliká. Pridajte mleté ​​hovädzie mäso a duste ho do zhnednutia, asi 3–5 minút. Pridáme cibuľu a restujeme do mäkka, ešte asi 5 minút.
3. Pridajte na kocky nakrájané paradajky, paradajkovú pastu, strúčiky mletého cesnaku, soľ a ¼ šálky vody. Znížte na stredný oheň a varte ich, kým paradajky nevädnú, asi 6 - 8 minút. Necháme vychladnúť a preložíme do veľkej misy.
4. Papriky pozdĺžne rozkrojte na polovicu a odstráňte z nich jadierka a dužinu. Papriky poukladajte reznou stranou nahor do zapekacej misy alebo plechu s lemom. Pokrájanú stranu pokvapkajte zvyšným olivovým olejom a pražte do mäkka, ale nie do hneda, asi 20–25 minút.
5. Medzitým do zmesi mletého mäsa pridáme quinou, petržlenovú vňať, korenie a citrónovú šťavu. Dobre premiešame, aby sa to spojilo.
6. Na malej suchej panvici na strednom ohni opečte píniové oriešky do zlatista a voňavo. Do mäsovej zmesi pridáme píniové oriešky a paprikový syr a zmiešame, aby sa spojili. Ochutnajte a upravte korenie.
7. Opečené papriky vyberte z rúry a papriky naplňte mäsovou zmesou. Posypeme parmezánom a vrátime do rúry. Plnené papriky pečte, až kým sa okraje papriky nezobrazia zuhoľnatené a syr sa neroztopí, asi 10–15 minút.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Yotama Ottolenghiho, Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.