Recept na sirup Orgeat: Ako si vyrobiť domáci Orgeat

Orgeat je jedinečná koktailová prísada s prekvapivou históriou.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je sirup Orgeat?
• Aký je pôvod sirupu Orgeat?
• 4 spôsoby použitia sirupu Orgeat
• Ľahký recept na sirup Orgeat
• Viac informácií o Lynnette Marrero a MasterClass Ryana Chetiyawardany

Čo je sirup Orgeat?

Orgeat, výrazný alebo-zhaat , je sladký mandľový sirup bežne používaný v tiki koktaily . Svetlá farba, chutí trochu ako marcipán s prídavkom vody z pomarančových kvetov a ružovej vody.

Aký je pôvod sirupu Orgeat?

Príbeh mandľového orgeatu sa začína prekvapivo jačmeňom. V Európe v šiestom storočí sa výživná voda, ktorá zostala po varení jačmeňa, používala ako liek na horúčku. Jačmenná voda zostala obľúbená aj v stredoveku a okolo 17. storočia sa stalo typické, že sa jačmenná voda dochucovala mletými sladkými alebo horkými mandľami, cukrom a citrusovými šupkami alebo vodou z pomarančových kvetov. Výsledný sladký nápoj bol známy ako orgeat, podľa francúzskeho slova pre jačmeň: jačmeň . Niekde po ceste sa jačmeň, ktorý dal nápoju jeho meno, považoval za zbytočný.

Orgeatový sirup, ako ho poznáme, bol pravdepodobne vyvinutý na konci devätnásteho storočia ako jeden z mnohých nápojových sirupov, ktoré sa bežne vyskytujú vo fontánach so sódou. Netrvalo dlho a barmani začali do koktailov pridávať orechové sladidlo.

4 spôsoby použitia sirupu Orgeat

Orgeat - kedysi nealkoholický osviežovač v rovnakej kategórii ako limonáda - sa stal obľúbeným mixérom koktailov vďaka vplyvu obchodníka Vica, ktorý sirup používal do svojich tiki nápojov v priebehu 40. rokov. Medzi ikonické tiki koktaily, ktoré volajú po orgeatte, patria:

1. Mai Tai : Tento dnes klasický kokteil mieša dva rôzne druhy rumu, limetkovú šťavu, Curaçao, orgeat a jednoduchý sirup. Používanie domáceho nápoja posúva tento základný nápoj na vyššiu úroveň. Naučte sa, ako vyrobiť Mai Tai s našim receptom tu.
2. Hmlovač : Fog Cutter kombinuje orgeat s pomarančovým džúsom, citrónovou šťavou, rumom, ginom, brandy a sherry.
3. Japonský kokteil : Tento jednoduchý kokteil, ktorý bol vynájdený v roku 1862 v New Yorku, zostáva jedným z najobľúbenejších spôsobov použitia orgeatu.
4. Nealkoholické nápoje : Na začiatku dvadsiateho storočia bol orgeat iba jedným z rôznych sirupov používaných na dochucovanie sódových fontánových nápojov s vymyslenými názvami ako Charlotte Russe (orgeatový a jahodový sirup) a Flowing Stream (orgeatový a šampanský sirup). Inšpirujte sa históriou spoločnosti orgeat a zmiešajte ju so seltzerom, alebo ju použite ako sladidlo na horúcu čokoládu.

Ľahký recept na sirup Orgeat

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 libra blanšírovaných mandlí
• 1 libra trstinového cukru
• 1 polievková lyžica vody z pomarančového kvetu
• 1 polievková lyžica ružovej vody
• 2 čajové lyžičky mandľového extraktu
• 1 unca vodky (alebo brandy)

1. Mandle pulzujte v kuchynskom robote, kým nie sú nahrubo zomleté.
2. V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte cukor s 2 šálkami vody a miešajte, aby sa rozpustil. Privedieme do varu za stáleho miešania, potom pridáme mleté ​​mandle. Dusíme 5 minút a potom odstavíme z ohňa.
3. Zmes nechajte zakryté stáť pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne, najmenej 1 hodinu a až cez noc.
4. Mandľovú zmes preceďte do veľkej odmerky cez sitko s jemnými okami vystlané 3 vrstvami tenkej látky, zatlačte na mleté ​​mandle, aby sa uvoľnilo mandľové mlieko a mandľový olej. Mleté mandle zlikvidujte a pridajte vodu z pomarančových kvetov, ružovú vodu, mandľový extrakt a vodku. Miešajte, aby sa spojili.
5. Uchovávajte v chladničke až dva týždne. Pred použitím pretrepať.

Získajte viac informácií o mixológii od ocenených barmanov. Zjemnite si chuťové bunky, preskúmajte svet duchov a pretrepte dokonalý kokteil pre vaše ďalšie stretnutie s Ročné členstvo MasterClass .