Pečený recept na delicata squash: Ako najlepšie variť delicata squash

Ak niekedy došlo ku kulinárskemu príbehu o návrate, je to práve delikátna tekvica. Toto chutné ovocie prakticky zmizlo na lepšiu časť storočia, až sa znovu objavilo ako obľúbená odroda tekvice. Delicata je zimná tekvica, ktorá sa zberá neskoro na jeseň, ale má mäkkú, jedlú pokožku ako letná tekvica, napríklad cuketa. Medzi ľahkosťou práce s ním a jeho sladkou chuťou je lahôdka obľúbenou ingredienciou mnohých receptov. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi, ale najobľúbenejšia je pečená tekvica delicata.

Preskočiť na sekciu

• Čo je to Delicata Squash?
• Odkiaľ pochádza hra Delicata Squash?
• 4 tipy pre výber najlepšej pochúťky Delicata
• Môžete jesť surový delikátový squash?
• Ako pražiť Delicata Squash
• 5 jednoduchých pečených receptov na delikatesu

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je to Delicata Squash?

Delicata je valcovitá žltooranžová tekvica s tenkými zelenými pruhmi a žltou dužinou na vnútornej strane. Rastie na nízkom kríku alebo viniči na plnom slnku, každá rastlina produkuje štyri až päť tekvíc. S maslovou, hnedo-cukrovou chuťou je delicata známa aj ako tekvica zo sladkých zemiakov.

typy farieb na vnútorné steny

Odkiaľ pochádza hra Delicata Squash?

Squash existuje už viac ako 8 000 rokov a je pôvodný v Strednej a Severnej Amerike. Boli základom stravy domorodých Američanov, ktorí dodávali ovocie európskym osadníkom.

Semená druhu Delicata boli prvýkrát zasiate koncom devätnásteho storočia a rýchlo sa stali jedným z najpopulárnejších tekvíc v 20. rokoch 20. storočia. Jeho vysoká náchylnosť na choroby a kratšia doba použiteľnosti spôsobili, že delikatesa vypadla z nemilosti práve v období veľkej hospodárskej krízy, keď sa na jedlo, ktoré trvalo dlhšie, minuli obmedzené zdroje. V 90. rokoch 20. storočia vyvinuli vedci na Cornellovej univerzite odrodu odolnú voči chorobám a po jej dlhej neprítomnosti si delicata squash znovu získala oporu ako obľúbená tekvica na prípravu a jedenie.

4 tipy pre výber najlepšej pochúťky Delicata

Lahôdku nájdete v mnohých obchodoch s potravinami alebo na miestnych farmárskych trhoch. Ak máte záhradu, ktorá je plná slnka, je lahôdka tiež nenáročná na pestovanie. Tenká šupka mu dáva kratšiu trvanlivosť ako iné zimné tekvice, preto ho ihneď po zakúpení alebo zbere použite alebo ho uskladnite na tmavom a chladnom mieste, aby v prípade potreby vydržal dlhšie.

Delicata je prirodzene bezlepková a je skvelým zdrojom betakaroténu, vlákniny a draslíka. Pri hľadaní dokonalej delikátnej tekvice musíte hľadať niekoľko charakteristík.

1. Farba . Prvá vec, ktorú treba pozorovať, je farba lahôdky. Chcete hlbokú, bohatú žltú alebo oranžovú pokožku s tenkými zelenými pruhmi. Rovnako ako mnoho druhov ovocia, ak je väčšinou zelené, ešte nie je zrelé.
2. Pevnosť . Chcete ťažkú, hladkú a pevnú tekvicu. Väčšina lahôdok bude vážiť okolo jednej až dvoch libier. Mäkké miesta naznačujú, že tekvica nie je pripravená alebo nie je dobrá. Pokúste sa o nechty pomocou nechtu. Ak sa dovnútra nestlačí, squash je pripravený.
3. Tvar . Rovnako ako mnoho druhov tekvice, aj delicata môže rásť v neobvyklých a asymetrických tvaroch, tenkých na jednom konci a cibuľovitých na druhom konci. Vyberte si relatívne rovnomerný, ktorý bude ľahšie prerezať.
4. Vinič . Ak zberáte priamo z rastliny, hľadajte tú bohatú žltú šupku a pevné ovocie, ale ďalším znakom toho, že je tekvica pripravená, je vinič. Ak je stále trochu zelená, nechajte ju trochu vyrásť. Keď je vinič hnedý a zvädnutý, tekvica je pripravená na zber.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

v akom kóde sú hry napísané

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

najlepší programovací jazyk pre vývoj hier

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Môžete jesť surový delikátový squash?

Hoci názov tekvica pochádza z askutasquashu, pôvodného indiánskeho slova Narragansett, ktoré znamená tepelne neupravené, lahôdka sa najčastejšie varí pred tým, ako sa podáva. Môže byť restovaný, varený, dusený alebo dokonca pripravený v pomalom sporáku, ale lahôdka sa najčastejšie pečie. Mäkká pokožka sa ľahko krája a dá sa zjesť, na rozdiel od iných odrôd zimnej tekvice s tvrdými zovňajškami, ako sú tekvica a orech.

Ako pražiť Delicata Squash

Myslite ako profesionál

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Použite tohto šesťstupňového sprievodcu na pečenie jemnej tekvice.

1. Predhrejte rúru na 400 F.
2. Konce tekvice odrežte. Potom tekvicu pozdĺžne rozrežte na polovicu. Zo stredu vyberte semená a dužinatú dužinu.
3. Každú polovicu položte dužinou stranou nadol a nakrájajte na štvrť palcové plátky. Plátky budú vyzerať ako polmesiac. Každú polovicu môžete tiež pražiť bez krájania a po uvarení podľa potreby nakrájať.
4. Vložte plátky do veľkej misy a popučte ich olivovým olejom, morskou soľou alebo kóšer soľou a čiernym korením.
5. Plátky položte v jednej vrstve do skleneného pekáča alebo na plech s pergamenovým papierom a vložte do rúry.
6. Varíme, kým plátky pochúťky nie sú zlatohnedé a chrumkavé.

5 jednoduchých pečených receptov na delikatesu

Vyber redakcie

Od teplej prílohy až po chladný šalát - tekvica delicata je zdravým doplnkom všetkých vašich obľúbených receptov. Je skvelou náhradou jedál, ktoré si vyžadujú tekvicu z masla alebo žaluďa. Začnite pražením tekvice a potom vyskúšajte jeden z týchto štyroch jednoduchých receptov na lahôdkové pochúťky.

1. Pečená tekvica delicata s javorovým sirupom . Delicata je taká bohatá a krémová, dá sa jesť aj sama. Opečený patizón nakrájajte na hrubé plátky. Navrch pridajte mrholenie javorovým sirupom a užívajte si.
2. Pečená pochúťková tekvicová polievka . Zatiaľ čo sa pre toto teplé, zimné jedlo najčastejšie používa tekvica z masla, nahraďte ju delikátou. Sladká chuť sa hodí k tejto slanej polievke. Na panvici rozohrejeme maslo a podusíme na ňom bielu alebo žltú cibuľu s posolením a bylinkami ako tymián a rozmarín. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte praženú tekvicu, tiež so šupkou, kurací vývar a smotanu. Rozmixujte a podávajte teplé.
3. Jemná vegánska miska . Delicata sa dobre spája s toľkými jedlami a môže osladiť každé jedlo. Opečenú lahôdku nakrájajte na kúsky. Uvarte quinou alebo kuskus. Primiešajte brusnice, restovaný kel alebo mangold (alebo inú obľúbenú listovú zelenú) a na vrch dajte teplú tekvicu.
4. Tacos . Jemná, ale hustá dužina delikátnej tekvice je vynikajúcou ingredienciou na nahradenie mäsa. Vyskúšajte to v tacos s nastrúhanou kapustou, aby ste mäkkej tekvici dodali trochu chrumku. Rozložte malé kukuričné ​​tortilly (podľa želania vyhrievané). Do každého vložte: pečené sústa delicata, pinto alebo čierne fazule, nastrúhaná kapusta, syr, kyslá smotana a tomatillo salsa.
5. Pražené semiačka pochúťky . Namiesto toho, aby ste vyhodili semená, ktoré ste vybrali z tekvice, opražte ich na zdravé občerstvenie. Semená umyte a položte na plech, aby úplne vyschli. Hoďte ich s extra panenský olivový olej a soľ a vložte ich do rúry vyhriatej na 325 F na 20 až 25 minút alebo do zlatista.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Massima Botturu, Alice Watersovej, šéfkuchára Thomasa Kellera a ďalších.