Recept na ružový okvetný lístok: Ako si vyrobiť perzský ružový džem

Ak máte dostatok ružových kríkov, z lístkov pripravte ružový džem.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je ružový okvetný lístok?
• Ako používať ružový okvetný lístok
• Recept na okvetné lístky ruží
• Viac informácií o MasterClass Gordona Ramsayho

Čo je ružový okvetný lístok?

Džem z okvetných lístkov ruží je sladké korenie vyrobené z okvetných lístkov ruží. Džem z ružových lístkov je možné pripraviť z čerstvých alebo zo sušených lupienkov ruží a tradične sa vyrába z damašskej ruže ( Damascénska ruža ), tmavo ružová, voňavá ruža. Niektoré recepty s ružovým džemom obsahujú posekané orechy alebo kardamón, ktorý zvyšuje chuť. Džem z ružových lístkov si nemožno zamieňať s džemom zo šípok, ktorý sa vyrába z šípok, ovocia, ktoré sa tvoria po opadnutí lupeňov.

V perzštine sa nazýva džem z ružových lístkov morabayeh goleh sorkh (džem z červeného kvetu) alebo gulkand ( gul v preklade znamená ruža a kand znamená sladký). Toto starodávne indicko-perzské korenie vzniklo približne v roku 900 p.n.l. Za delikatesu sa považovala kvôli časovo náročnému procesu prípravy a špeciálnej zložke damašskej ruže, ktorá kvitne iba dvakrát ročne.

Ako používať ružový okvetný lístok

Džem zo sladkých ružových okvetných lístkov sa dá použiť ako nátierka na koláče a kysnuté chlebové placky, napríklad barbari alebo sangak . Lyžicu lekváru z ružových lístkov môžete použiť ako náplň do makarónu alebo ako polevu na dezerty shir berenj (ryžový puding) a vanilková zmrzlina.

Recept na okvetné lístky ruží

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 šálka čerstvých lupienkov ruží pestovaných bez pesticídov
• 2 šálky trstinového cukru
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica ružovej vody

1. Pomocou ostrých kuchynských nožníc odstráňte silný biely hrot každého okvetného lístka ruže a okvetné lístky nakrájajte na malé kúsky.
2. Orezané lupene ruží vložte do veľkej misy a podlejte studenou vodou.
3. Orezané okvetné lístky zakryté dajte na 1 hodinu do chladničky.
4. Pomocou sitka s jemnými okami vypustite lupene ruží a osušte ich čistou kuchynskou utierkou.
5. V malom hrnci zmiešajte cukor, citrónovú šťavu a 2 šálky vody.
6. Dusíme na miernom ohni a za občasného miešania dusíme, kým sa cukor nerozpustí.
7. Pridajte ružové lupene, premiešajte a nechajte 15 minút dusiť.
8. Stiahneme z plameňa a vmiešame ružovú vodu.
9. Nalejte do čistých nádob a dajte na noc do chladničky.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktoré patria Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.