Teriyaki kuracie recepty: Ako si vyrobiť jednoduché teriyaki kuracie mäso

Naučte sa, ako pripraviť ľahké a chutné teriyaki kurča.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je kuracie mäso Teriyaki?
• Čo je omáčka Teriyaki?
• 3 spôsoby prípravy kuracieho mäsa Teriyaki
• Jednoduchý kurací recept Teriyaki
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.

Čo je kuracie mäso Teriyaki?

Kuracie mäso Teriyaki je japonské jedlo z grilovaného kuracieho mäsa potreté zmesou som vŕba , mirin a saké . Slovo teriyaki je zlúčenina, ktorá popisuje marinádu aj techniku ​​varenia: teri znamená lesk a yaki varenie, vyprážanie alebo grilovanie.

Čo je omáčka Teriyaki?

Teriyaki omáčka je najzákladnejšia zmes sójovej omáčky a ryžového vína. Mnoho receptov však pridáva kryštálový cukor, hnedý cukor alebo med, aby znížilo slanosť alebo vymenilo ryžové víno ryžový ocot pre pridanú sladkosť. Medzi voliteľné prísady do omáčky patrí strúhaný cesnak, čerstvý zázvor a sezamové semiačka. Hustšia teriyaki omáčka sa vyrába redukciou sójovej omáčky a ryžového vína na sirup alebo pridaním kukuričného škrobu. V Spojených štátoch je teriyaki omáčka zvyčajne silnejšia a sladšia ako teriyaki v japonskom štýle a fľaše teriyaki omáčky sa bežne nachádzajú v obchodoch s potravinami.

3 spôsoby prípravy kuracieho mäsa Teriyaki

Kuracie mäso Teriyaki je populárne ázijské jedlo so sebou, ktoré si môžete pripraviť doma pomocou rôznych kúskov kuracieho mäsa a spôsobov varenia:

1. Yakitori štýl : Ak grilujete, pripravte kuracie špízy a grilovajte ich na naolejovanom rošte. Počas poslednej minúty varenia kuracie mäso natrite omáčkou teriyaki.
2. Vo woku alebo na panvici : Vykostené kuracie stehná s kožou na stehnách - ktoré sa takmer nedajú prevariť - pražte, kým nie sú uvarené. Kuracie mäso zalejeme teriyaki omáčkou a hodíme ju do kabáta, až kým omáčka nezredne na sirupovú polevu.
3. Americký štýl : Väčšina amerických receptov na kurča teriyaki zahŕňa marinovanie vykostených kuracích stehien bez kože, kuracích pŕs bez kože alebo kuracích krídeliek v teriyaki omáčke a potom kurča upečte v rúre.

Jednoduchý kurací recept Teriyaki

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 polievková lyžica kvalitnej japonskej sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica mirinu
• 1 polievková lyžica saké
• 1 čajová lyžička sezamového oleja alebo rastlinného oleja
• 1 vykostené kuracie stehno s kožou, rozdrvené na rovnomernú hrúbku a rozdrobené na štvrtiny
• 1 na tenké plátky nakrájaná zelená cibuľa, na ozdobu (voliteľné)
• Dusená krátkozrnná biela ryža alebo hnedá ryža, na podávanie (voliteľné)

1. Pripravte omáčku teriyaki. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, mirin a saké.
2. Vo woku alebo na panvici na stredne vysokom plameni zohrejte sezamový olej, až kým nebude žiariť.
3. Kuracie kúsky restujte kožou nadol, kým nie je pokožka chrumkavá a zlatohnedá, asi 5 minút.
4. Preklopte a pokračujte vo varení, kým nie je kuracie mäso uvarené, ešte asi 7 minút.
5. Vypustite prebytočný olej z panvice.
6. Kuracie kúsky zalejte teriyaki omáčkou a pokračujte v varení, ktoré ešte nepotierajte, kým omáčka nekryje asi 2 minúty.
7. Preložte kuracie mäso na tanier a kuracie mäso pokvapkajte omáčkou.
8. Uvarené kuracie kúsky posypte podľa želania nakrájanou zelenou cibuľkou a podávajte s ryžou.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.