Recept na omáčku Teriyaki: 3 spôsoby varenia s omáčkou Teriyaki

Majte po ruke dávku domácej omáčky teriyaki, ktorá dodá ľahký rozmer rýchlej večernej večeri.

Preskočiť na sekciu

• Čo je omáčka Teriyaki?
• 3 spôsoby použitia omáčky Teriyaki pri varení
• Recept na omáčku z Teriyaki
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.

Čo je omáčka Teriyaki?

Teriyaki je japonská technika varenia, ktorá spočíva v glazovaní mäsa, zeleniny alebo tofu v tradičnej zmesi sójovej omáčky, cukru a mirinu pred ich grilovaním alebo grilovaním. V japončine teri odkazuje na lesklý, lesklý efekt opakovaného kefovania omáčkou počas procesu varenia, zatiaľ čo yaki označuje grilovaný alebo grilovaný prípravok.

Zatiaľ čo základné recepty na omáčku z teriyaki pripomínajú všestranné využitie tarova omacka , môžete pridať aromatické prísady ako cesnakový prášok, čerstvý strúhaný zázvor, jablčný ocot, pražený sezamový olej a sezamové semiačka alebo zahusťovadlo, ako je kukuričný škrob. Recepty domácej teriyaki omáčky je možné pripraviť bezlepkové použitím tamari namiesto štandardnej sójovej omáčky.

3 spôsoby použitia omáčky Teriyaki pri varení

Môžete použiť omáčku teriyaki na zvýraznenie rôznych lahodných receptov:

čo odlišuje hypotézu od teórie

1. Ako marináda alebo glazúra : Teriyaki omáčka je známa ako glazúra v klasických jedlách ako teriyaki kurča alebo teriyaki losos, ale môže tiež slúžiť ako grilovaná omáčka na bravčových rebierkach. Ak používate teriyaki ako marinádu, pred grilovaním odkvapkajte všetku prebytočnú omáčku, aby sa cukor nespálil.
2. Ako praženicu : Použite mrholenie teriyaki omáčkou na dokončenie a praženicu s zeleninou, mäsom alebo tofu a podľa vášho výberu rezancov (ktoré na rozdiel od ryže nezaváži hustá omáčka).
   
3. Ako korenie : Namiesto polevy môžete použiť omáčku teriyaki ako omáčku na namáčanie do jedál, ako sú grilované kuracie krídla alebo kebaby .

Recept na omáčku z Teriyaki

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• ¼ pohár som omáčka
• ¼ šálky hnedého cukru, bieleho cukru alebo medu
• ¼ pohár mirin (sladké ryžové víno)
• ¼ pohárik saké
• Voliteľné: ¼ čajová lyžička mletého zázvoru alebo 1 čajová lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
• Voliteľné: 2 lyžice opraženého sezamového semiačka

1. Všetky ingrediencie zmiešajte v malom hrnci na miernom ohni.
2. Miešajte, aby sa cukor rozpustil, a priveďte ho k varu. Stíšime oheň a dusíme, kým omáčka zredukuje asi na tretinu, alebo podľa preferencií.
3. Preložte omáčku do sklenenej nádoby na uskladnenie. Pred použitím alebo uskladnením v chladničke ich nechajte úplne vychladnúť.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.