Recept na tortu z oranžového olivového oleja: Tipy na pečenie torty z oranžového olivového oleja

Tento koláč je parfumovaný sviežimi citrusmi a je neskutočne vlhký vďaka čerstvému ​​trávnatému olivovému oleju. Vďaka tomu tento koláč vynikajúcim spôsobom doplní večeru alebo bude svetlým spoločníkom poldňového šálku čaju.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je koláč z oranžového olivového oleja?
• 5 tipov na prípravu koláča z oranžového olivového oleja
• Recept na tortu z oranžového olivového oleja
• Viac informácií o MasterClass spoločnosti Apollonia Poilâne

Čo je koláč z oranžového olivového oleja?

Oranžový koláč z olivového oleja je dezert obsahujúci olivový olej a šťavu a kôru z čerstvých pomarančov. Tento citrusový koláč má hustú vlhkú drvinu a nadýchanú štruktúru rozpustenú v ústach, podobnú librový koláč , a spolieha sa na olivový olej ako primárnu tukovú zložku namiesto mliečnych výrobkov, ako je maslo, mlieko alebo kyslá smotana . Vďaka množstvu olivového oleja v recepte má citrusový koláč dlhšiu trvanlivosť ako väčšina koláčov, najmä ak je skladovaný pri izbovej teplote. Portugalská, francúzska a talianska kuchyňa sa vyznačujú vareniami koláča v ich kulinárskych kánonoch.

5 tipov na prípravu koláča z oranžového olivového oleja

Koláč z oranžového olivového oleja je predovšetkým o ingredienciách, takže použitie kvalitných pomarančov a olivového oleja vám môže pomôcť dosiahnuť najlepší výsledok. Či už ste tortu pripravovali prvýkrát alebo ste ostrieľaným profíkom, tu je niekoľko užitočných tipov, ktoré vám pomôžu upiecť perfektnú tortu:

1. Použite pravú panvicu . Zatiaľ čo pekári môžu tento koláč pripravovať na štandardnej guľatej tortovej forme alebo panvici s pružinovým tvarom, citrusový koláč sa tradične pripravuje pomocou tvarovacej formy. Vysoké okraje zväzkového koláča umožňujú dramatický klenutý plátok jasne oranžovej strúhanky, ale tiež to znamená trochu väčší objem - podľa toho naplánujte čas pečenia. Získajte viac informácií o rôznych druhy pekáčov v našom úplnom sprievodcovi.
2. Používajte kvalitné suroviny . Pomaranče a olivový olej sú hviezdami tohto citrusového koláča, takže použitie vysoko kvalitného olivového oleja a čerstvých sezónnych pomarančov (či už použijete krvné pomaranče, Cara Cara alebo pupok) sú pre úspech vášho koláča rozhodujúce. Môžete tiež použiť jemný mierne ovocný olej.
3. Na bezlepkovú variáciu použite mandľovú múku . Pekári môžu pripraviť bezlepkovú verziu vlhkého citrusového koláča zamenením univerzálnej múky v recepte za mandľová múka .
4. Vytočte príchute . Niektoré recepty na koláč z oranžového olivového oleja obsahujú likér, ktorý zdvojnásobuje oranžovú príchuť. (V závislosti od intenzity pomarančov, ktoré používate, to nemusí fungovať pre vás, ale môže vám pridať chutný pižmový okraj.) Rovnako môžete zistiť, že doplnkové korenie, napríklad mleté kardamón , pridajte hĺbku a nuansy.
5. Pridajte polevu . Ak na vrch koláča pridáte oranžovú polevu, koláč sa môže posunúť na ďalšiu úroveň. Spojte dve polievkové lyžice pomarančového džúsu, ¼ čajovej lyžičky pomarančovej kôry a ½ šálky práškového cukru, potom polejte polevou na koláč a podávajte.
   

Recept na tortu z oranžového olivového oleja

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 3 ¼ šálky univerzálnej múky
• 1 ¾ čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1 ½ čajovej lyžičky kóšer soli
• 4 veľké vajcia, izbová teplota
• 2 šálky kryštálového cukru a 2 polievkové lyžice
• 1 ⅔ šálky extra panenského olivového oleja
• 1 ½ šálky pomarančového džúsu (z asi 4 veľkých pupkových pomarančov, kôra)
• Cukrársky cukor na ozdobu

1. Rúru predhrejte na 350 ° Fahrenheita. Spodok formy na pečenie vystelieme pergamenovým papierom a potom boky mierne namastíme, aby sa koláč nezlepil. Rovnomerne poťahujte boky 2 lyžicami cukru, aby ste vytvorili mierne chrumkavý, skaramelizovaný exteriér.
   
2. Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
3. V miske stojatého mixéra vybaveného lopatkovým mixérom rozšľahajte vajcia a cukor, kým nie sú dobre spojené. Pridajte pomarančový džús a pomarančovú kôru.
4. Do vlhkých prísad pridávajte po tretinách suché prísady a miešajte ich až do spojenia.
5. Cesto preložíme na pripravenú panvicu a pečieme do zlatohneda a špáradlo vložené do stredu vyjde čisté, asi 1 hodinu. (Toto je vlhký koláč, takže to bude trvať dlhšie ako štandardný recept na koláč.)
6. Vyberte panvicu zo rúry a nechajte ju mierne vychladnúť, asi 10 minút. Panvicu opatrne preložte na rošt a nechajte ju úplne vychladnúť.
7. Navrch preosejeme práškový cukor a môžeme podávať.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.