Cícerová múka s vysokým obsahom bielkovín dodáva pokrmom na Strednom východe a Stredozemnom mori telo a orechovú aj slanú chuť.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo je cícerová múka?
Cícerová múka je druh strukovinovej múky vyrobenej zo sušeného cíceru, ktorý je členom zeleninu rodina, spolu so šošovicou. V závislosti od odrody cíceru, ktorá sa používa na výrobu múky, je známa aj ako fazuľa Garbanzo, besanová alebo gramová múka. Cícerová múka predávaná v obchodoch s potravinami je pomletá na jemný prášok, ale môžete si vyrobiť vlastnú pulzáciou sušeného cíceru v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na korenie.
ako opísať oči písomne
Cícerová múka je obľúbená múka v bezlepkovom pečení, kde ju pekári používajú na prípravu pochúťok ako sú čokoládové sušienky, banánový koláč, chlebové placky, muffiny a sušienky.
5 spôsobov použitia cícerovej múky pri varení
Cícerová múka je skvelým zdrojom v každej kuchyni. Tu je niekoľko spôsobov použitia:
- V krepových receptoch : Pozdĺž Ligúrskeho mora sa z cícerovej múky vyrába tenká placka alebo krep. Vo francúzskom Nice je to známe ako socca , zatiaľ čo v Taliansku je známe pod mnohými menami: koláč z cícerovej múky , šekový koláč , farinata alebo fainâ .
- V vyprážaných jedlách : Cícerová múka dodáva indickému cestu ľahkú a zároveň výdatnú konzistenciu pakoras (okorenené hranolky) a drobivú vlhkú strúhanku na vyprážaný falafel.
- V dezertoch : Gramová múka (vyrobená z gramového cíceru) sa používa v rôznych sladkostiach na celom indickom subkontinente laddu , kombinácia múky s ghí a cukrom, ktorá občas obsahuje orechy a sušené ovocie.
- Ako zahusťovadlo : Cícerová múka je neuveriteľne nasiakavá, takže je ideálnym spojivom v domácich vegetariánskych hamburgeroch alebo chutným zahusťovadlom v gulášoch a polievkach.
- Ako alternatíva k tradičnej múke : Cícerová múka obsahuje viac bielkovín, sacharidov a vlákniny ako iná bezlepková múka (napríklad ryžová múka) alebo celozrnná múka (ako univerzálna múka). Cícerová múka je prirodzene dosť hustá, takže predtým, ako ju úplne nahradíte v miske, experimentujte s pomermi.
Recept na cícerovú múku
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Robí
1 hrnček cícerovej múkyCelkový čas
10 minČas varenia
10 minZloženie
- 1 šálka sušeného cíceru
- Cícer dajte do kuchynského robota a pulzujte, kým nebude mať hrubú konzistenciu. Pokračujte v spracovaní zmesi, až kým nebude pripomínať jemný prášok, po ktorom zostanú väčšie kúsky, a podľa potreby ho zoškrabujte po stranách.
- Zmes preosejte do veľkej misy alebo vzduchotesnej nádoby. Väčšie úlomky cíceru vložte do sita do čistého mlynčeka na kávu a spracujte do jemna. Ak používate misku, preložte múku do vzduchotesnej nádoby a uložte ju na chladnom a suchom mieste. Cícerová múka má trvanlivosť asi šesť mesiacov, ale môže trvať dlhšie, keď ju uložíte do chladničky.
Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, vrátane Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, šéfkuchára Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
