Staromódny recept včelieho vosku od Ryana Chetiyawardanu

Špičkový mixológ Ryan Chetiyawardana, ktorý sa zúčastňuje staromódneho koktailu, používa na prípravu kokteilu s jemným pitím trochu včelieho vosku.

Preskočiť na sekciu

• Čo je staromódny včelí vosk?
• Ako si vyrobiť fľašu s včelím voskom
• Recept na koktail zo staromódneho včelieho vosku
• Viac informácií o Lynnette Marrero a MasterClass Ryana Chetiyawardany

Svetoví barmani Lynnette a Ryan (alias pán Lyan) vás naučia, ako si doma pripraviť dokonalé koktaily pre každú náladu alebo príležitosť.

ako sa prstovať krok za krokom

Čo je staromódny včelí vosk?

Včelí vosk Staromódny je točením sa do tradičného Staromódneho vynašiel mixológ Ryan Chetiyawardana. Pripraviť klasický staromódny kokteil , jednoducho zamiešate bourbonovú alebo ražnú whisky, kocku cukru a pár čiarkovaných kúskov Angostury do pohára staromódneho typu, potom ho naservírujete na kocky ľadu a ozdobíte čerešňou maraschino.

Pre včelí vosk staromódny dáva mixológ Ryan Chetiyawardana bourbónu včelí vosk pre hladší a bohatší pocit v ústach. Roztopenie včelieho vosku a premiešanie tukových molekúl s bourbonom umožňuje, aby sa niektoré aromatické látky včelieho vosku spojili s whisky, ale tiež zásadne mení telo ducha na niečo, čo má zreteľnú hmotnosť bez pridania ďalšieho cukru.

Ako si vyrobiť fľašu s včelím voskom

Recept Ryan’s Beeswax Old Fashioned je možné uložiť v akejkoľvek uzatvárateľnej nádobe, ale pre niečo trochu špeciálne ho skúste uložiť do sklenených fliaš potiahnutých včelím voskom. Je to elegantné, prekvapivé a skvelé na darček. Na výrobu fľaše s včelím voskom budete potrebovať prístroj sous vide.

1. Naplňte veľkú nádobu alebo hrniec vodou a nastavte obehový systém vody na 73 ° C (163 ° F). Nechajte vodu zohriať.
2. Naplňte druhú menšiu nádobu (vyberte tú, ktorá vám neprekáža, že budete natretí voskom) asi 50 g včelieho vosku a opatrne ním plávajte na vode, kým sa včelí vosk nezmení na tekutý.
3. Vyberte nádobu z vodného kúpeľa a položte ju na pracovnú stanicu.
4. Jemne nalejte vosk do sklenenej fľaše a fľaškou točte, až kým nebude vnútro pokryté voskom.
5. Fľašu otočte hore dnom, aby všetok prebytočný vosk kvapkal späť do nádoby. Tento krok opakujte, kým nebude celá fľaša obalená.
6. Pred naplnením tekutinou ich nechajte vyschnúť.

Recept na koktail zo staromódneho včelieho vosku

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Včelí vosk Old Fashioned používa techniky, ktoré sú väčšinou vyhradené na varenie - tj. Sous vide alebo uzatváranie tekutiny vo vrecku a ohrievanie vo vodnom kúpeli - takže predtým, ako začnete, musíte mať vodný obehový systém a vákuový tmel. Viac informácií o sous vide sa dozviete v našom sprievodcovi tu .

opísať rôzne typy skupín a päť štádií vývoja skupiny

Pre včelí vosk bourbon :

• 350 gramov bourbonu
• 50 gramov peliet z včelieho vosku

Na kokteil :

• 350 gramov včelieho vosku bourbon
• 350 gramov koňaku
• 150 gramov jednoduchého sirupu
• 115 gramov filtrovanej vody
• 4 gramy horčiny Angostura
• 2 gramy horkej kávy Peychaud
• Voliteľné: Citrónová, grapefruitová alebo pomarančová kôra na ozdobu
• Voliteľné: Čiarka absintu

1. Vyrobte si včelí vosk z bourbonu: Chráňte svoju pracovnú plochu tepelne odolným podkladom. Naplňte veľký hrniec vodou. Vložte hrniec s vodou do nádoby a nastavte ju na 73 ° C (163 ° F). Naplňte tašku sous vide bezpečnú pre potraviny peletami z bourbonu a včelieho vosku. Vrecko utesnite vákuovou plombou. (Nepoužívajte funkciu vákua.) Vložte vak do vodného kúpeľa a skontrolujte, či je úplne ponorený. Miešaním premiešajte vosk a bourbon. Po 2 hodinách vyberte vak z vodného kúpeľa a vložte ho na hodinu do mrazničky, aby stuhol. Vyberte vrecko z mrazničky. Mali by ste vidieť, že včelí vosk stuhol na tvrdé kúsky. Pomocou kuchynských nožníc odrežeme z tašky malý kútik. Obsah preceďte cez sitko s jemnými okami do uzatvárateľnej nádoby. Budú sa držať donekonečna.
2. Spojte včelí vosk bourbon, koňak, jednoduchý sirup, filtrovanú vodu, horčiny Angostura a horčiny Peychaud v uzatvárateľnej nádobe, ako je sklenená fľaša vyložená včelím voskom.
3. Keď ste pripravení na podávanie, nalejte asi 60 ml (2 unce) zmesi do vychladeného horninového pohára. Ozdobte vyjadrením svojho výberu citrusovej kôry a ak chcete, pridajte čiarku absintu.
4. Uchovávajte všetko, čo zostalo v chladničke; tento nápoj trvá donekonečna.

Získajte viac informácií o mixológii od ocenených barmanov. Zlepšite svoje chuťové bunky, preskúmajte svet duchov a kokteil dokonalým kokteilom pre vaše ďalšie stretnutie s ročným členstvom MasterClass.

koľko strán v novele