Sprievodca sladkou paprikou: 7 druhov sladkej papriky

Či už zastrčené do fajitas, pečené spolu s talianskou klobásou, plnené pre zdravé jedlo cez týždeň , alebo na ozdobenie vašich obľúbených lahôdok, patrí sladká paprika k najobľúbenejším členom čeľade nočných.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú sladké papriky?
• 7 druhov sladkej papriky
• Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

ako napísať knihu kapitol

Čo sú sladké papriky?

Pojem sladká paprika označuje celý rad odrôd papriky s miernou tepelnou a ovocnou alebo sladkou príchuťou, vrátane papriky, banánovej papriky a pimentos. Tieto žiarivé papriky patria medzi Capsicum rod popri feferónkach ako paprika, habañeros a jalapeños.

7 druhov sladkej papriky

Sladká paprika je najlepším prostriedkom na plnenie, grilovanie alebo morenie vďaka svojim dynamickým a ľahkým profilom chutí, ktoré neprekonajú ostatné ingrediencie. Tu sú niektoré z hlavných druhov sladkej papriky:

aká by mala byť vnútorná teplota kurčaťa

1. Anaheim . Anaheimské papriky sú mierne zelené chilli papričky so svetlou, štipľavou chrumkou, keď sú surové, a jemnou sladkosťou, keď sú pražené. Domáce kalifornské papriky sú dostatočne veľké na to, aby sa dali použiť do jedál z plneného korenia plnené čili . Majú pružnú príchuť, ktorá môže nahradiť papriku pri receptoch, ktoré vyžadujú trochu tepla jambalaya alebo paella.
2. Banán . Banánové papriky, tiež známe ako maďarské sladkosti, žlté voskové papriky alebo banánové čili, sú jemné korenie, ktoré sa dodáva v odtieňoch jasne žltej až bledozelenej farby. Banánové papriky majú hladkú pokožku a dlhý, rovnomerný tvar, ktorý pripomína banán. Najčastejšie sa nakladajú a nakrájajú na kolieska banánového korenia, alebo sa nechajú celé a naplnené predjedlá .
3. Bell . The paprika (alebo sladká paprika) je technicky farebné letné ovocie, ktoré vďaka svojej textúre a chuti spadá pod kulinárske zaradenie zeleniny. Paprika sa na Scovilleho stupnici (nástroj na meranie pikantnosti alebo štipľavosti pálivej papriky) pohybuje na nule a je trvalou súčasťou produktovej uličky. Príchute sa pohybujú od horkých a trávnatých cez štipľavé až sladké; Zelené papriky majú horkastejší chuťový profil; Oranžová a žltá paprika sú sladšie ako zelené, zatiaľ čo červená paprika má najsladšiu chuť zo všetkých paprík. Napriek svojej prírodne sladkej chuti obsahuje červená paprika iba dve gramy cukru na porciu a je bohatá na betakarotén a vitamín C.
4. čerešňa . Kľúčové sladké a korenené korenie, čerešňové korenie (tiež známe ako pimientos alebo pimentos), sú malé, ale majú obrovský úder - zhustia všetku jasnú sladkosť červenej papriky do menšieho balenia s trochou afterburn. Čerešňová paprika je ideálna na morenie alebo krájanie a zabudovanie do šalátov alebo sendvičov. Vďaka vysokému obsahu cukru sú čerešňové papriky ideálne na pečenie. Zuhoľnatenie ich pokožky prinesie hlbokú, zemitú sladkosť, ktorá je skvelá sama o sebe, možno s mrholením olivového oleja a trochou mäkkého syra na boku.
5. Cubanelle . Zelené kubánske papriky, tiež známe ako talianske papriky na vyprážanie alebo sladké talianske dlhé papriky, sú obľúbenou prílohou, keď sú nakrájané a zapečené v olivovom oleji, nie na rozdiel od pikantnejšieho východoázijského korenia shishito.
6. Pepperoncini . Pepperoncini papriky, tiež známe ako friggitelli alebo Golden Greeks (mierne sladšia odroda), sú sladké talianske korenie, ktoré sa najviac spájajú s Toskánskom. Pepperoncini majú mierne zvrásnenú pokožku a rastú v zvlnenom zloženom tvare. Ak je to povolené, môžu dozrieť do červenej farby. Príchute sladkej papriky sú morením veľmi koncentrované, čo z nich robí ideálny prostriedok na zahrievanie jedla, ako je pizza. Tieto sladké papriky môžu byť v Spojených štátoch nazývané pepperoncini, ale nie sú to isté ako talianske chilli papričky —Všeobecný výraz pre horké a sladké chilli papričky, ako sú napríklad kalábrijské chilli papričky.
7. Poblano . Poblano papriky sú neoceniteľnou ingredienciou mexickej kuchyne. Tieto zelené papriky sú mierne teplé, ale odvážnej chuti. Úroveň korenia tejto papriky sa môže veľmi líšiť (zrelá červenkastá verzia býva najhorúcejšia). Aj keď sú poblanosia všeobecne známi pre svoju úlohu ako nosič chilských rellenóz, môžu byť tiež skvelým doplnkom ku guacamole polievke. Viac informácií o poblano paprikách sa dozviete v našom kompletnom sprievodcovi tu.

Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.